Pasta con Ragù di Colombacci
Descrizione
Il colombaccio è noto sia in termini di qualità che di quantità
Può essere utilizzato per la realizzazione di numerose ricette. Le sue carni sono scure e più consistenti rispetto alle classiche carni bianche, per questo motivo è consigliata la frollatura prima dell'utilizzo. Per secoli i colombacci sono stato un simbolo della cucina nobile, fin dal Medioevo infatti erano allevati nelle colombaie, ovvero delle stanze apposite adiacenti ai castelli o nelle fattorie. Vi svelo una piccola curiosità, in passato si pensava che la carne di piccione e colombacci fosse un vero e proprio afrodisiaco, anche Machiavelli ne esaltava queste proprietà! Al giorno d'oggi i colombacci sono controllati in allevamenti selezionati. La cottura di questo ragù richiede una mezz'oretta, in questo modo i sapori dei vari ingredienti si amalgameranno alla perfezione.La realizzazione della Pasta con Ragù di Colombacci è semplice
Preparate un soffritto di cipolla e aglio. Fate rosolare la polpa di colombacci sfumata con il vino bianco ed aggiungete gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto. Potete utilizzare questo ragù per condire il tipo di pasta che preferite. In questo caso le tagliatelle... Ma è ottimo anche con gli gnocchi o la pasta corta rigata come i rigatoni, le penna rigate o i torchietti. Ecco la ricetta, buona lettura.Ingredienti
- Petto e Cosce spolpate di 1 Colombaccio
- 1 Cipolla
- ½ Spicchio d'Aglio
- ½ bicchiere di Vino bianco
- 50 gr di Salsiccia di Suino
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
- 500 ml di Pomodori pelati
- 225 gr di Pasta
Procedimento
Per prima cosa, sminuzzate la carne di colombaccio. 1Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sbucciate anche l'aglio e schiacciatelo2Versate un giro d'olio in una casseruola antiaderente e fate soffriggere per qualche minuto il trito di aglio e cipolla
Quando avranno preso colore unite i pezzi di colombaccio, lasciate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e mescolate. Nel frattempo, sbriciolate la salsiccia di suino.
Appena l'alcool sarà evaporato, aggiungete la salsiccia sbriciolata ed insaporite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Unite anche i pomodori pelati e continuate la cottura per circa 30 – 35 minuti. 3Quando il ragù sarà quasi pronto, calate la pasta in una pentola con acqua salata
Scolatela al dente ed unitela nella casseruola con il ragù. 4Mescolate in modo da far insaporire e poi servite. Buon appetito. Per scoprire altre ricette di primi piatti gustosi, potete consultare la nostra apposita categoria: Primi
