Pasta salmone e carciofi con sesamo
Descrizione
Chiaramente il salmone affumicato non deve essere cotto in quanto perderebbe gran parte del suo caratteristico bouquet ma solo leggermente scaldato in modo che possa mantenere e sprigionare la sua saporosità unica e inconfondibile.
Nella ricetta di oggi lo si abbina ai carciofi, verdura di stagione dal sapore forte e intenso. Il connubio si rivela molto indicato in quanto i due ingredienti si sposano molto bene pur mantenendo ognuno le proprie caratteristiche senza sovrastarsi.
Come fare la pasta salmone e carciofi con sesamo
I carciofi vanno tagliati e spicchi e lessati per pochi minuti in modo che non si sfaldino ma conservino intatta la loro consistenza. All'acqua di cottura si aggiunge anche il succo di limone biologico che, oltre a mantenerli chiari, donerà una gradevole punta di agrodolce.Potete usare i carciofi freschi dopo averli puliti e tagliati seguendo le istruzioni della nostra guida. Per velocizzare i tempi di preparazione della ricetta oppure se non avete a disposizione quelli freschi, potete utilizzare carciofi surgelati: li trovate già puliti e tagliati a spicchi e potete tuffarli nell'acqua bollente salata e acidulata ancora congelati cucinandoli per pochi minuti.
La pasta usata deve essere in un formato corto e si fa cuocere nell'acqua di cottura dei carciofi: in questo modo diventerà ancora più gustosa.
Il tocco goloso sono sicuramente i semi di sesamo che, con la loro croccantezza, ravvivano il piatto. Per renderli ancora più stuzzicanti potete farli dorare leggermente sotto il grill del forno.
L'aroma che arricchisce di colore e di fragranza la ricetta viene data dall'aneto, erba aromatica dal bouquet fresco, piccante, deciso e molto particolare.
La pasta salmone e carciofi con sesamo è una ricetta "mare e monti" facile e veloce da realizzare
In mezz'ora anche i meno esperti e coloro che hanno poco tempo da dedicare alla cucina, porteranno in tavola un primo piatto assolutamente delizioso, unico, originale e stuzzicante.La pasta salmone e carciofi con sesamo è ideale anche per una cena improvvisata con amici ma anche da servire in occasioni importanti.
Servitela ben calda in modo da assaporare appieno la saporosità intensa della ricetta.
Forse t'interessano anche:
farfalle al salmone
pasta con provola, salmone e noci
pasta con zucchine e salmone
Se siete curiosi di conoscere altre ricette di primi facili veloci date un'occhiato alla nostra sessione dedicata
Ingredienti
Procedimento
1Fate lessare per 5 o 6 minuti i carciofi a spicchi in acqua salata e acidulata con il succo del limone.2Nel frattempo pelate e affettate finemente lo scalogno. Mettetelo in una padella wok insieme all'olio extravergine di oliva.3Fatelo appassire dolcemente a fiamma bassa. Quindi unite i carciofi lessati prelevandoli dalla pentola con una schiumarola bucata. Riportate a bollore l'acqua acidulata di cottura dei carciofi.
4Mescolate e fate insaporire i carciofi. Tuffate la pasta nell'acqua bollente e fatela cuocere al dente.5Spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe rosa e aggiungete il salmone affumicato a pezzetti nella padella con i carciofi.6Mescolate velocemente e spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella spolverizzandola con l'aneto.
7Mescolate velocemente per 1 minuto a fiamma dolce.8Distribuite in fondine individuali, spolverizzate ogni piatto con 1 cucchiaino di semi di sesamo e servite subito in tavola la pasta salmone e carciofi con sesamo. Buon appetito!
