Pasta Zucchine e Zafferano
Descrizione
Ingredienti
- 450 gr di Pasta (in questa preparazione abbiamo usato le conchiglie)
- 350 gr di Zucchine
- 2 spicchi d'Aglio
- 1/2 bustina di Zafferano
- Olio d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Parmigiano grattugiato q.b
Procedimento
Per prima cosa, sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a rondelle sottili. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate ad ebollizione. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fette sottili.
Versate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e unite le fettine d'aglio. Fate imbiondire l'aglio e aggiungete le zucchine. Mescolate con un cucchiaio di legno, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti.
Se il condimento dovesse seccarsi, aggiungete un po' di acqua, ma ricordate che le zucchine non devono ammorbidirsi troppo, ma devono rimanere croccanti. Aggiungete il pepe e lo zafferano e mescolate. Buttate la pasta nella pentola con acqua salata e fate cuocere.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Spegnete il fuoco e fate insaporire per qualche minuto. Servite le porzioni di pasta e se volete aggiungete un filo d'olio a crudo, e una spolverata di zafferano e parmigiano grattugiato.
Buon appetito!.
