Patè di Coniglio
Descrizione
Ingredienti
- 200 gr di Polpa di Coniglio
- 50 gr di Lardo
- 1 Foglie di Alloro
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Acqua q.b
Procedimento
In questa ricetta ho utilizzato direttamente la polpa di coniglio, ovvero dei pezzi di coniglio già disossati (mi sono fatta aiutare dal mio macellaio di fiducia). Per prima cosa, portate a bollore una pentola con l'acqua e un pizzico di sale. Tagliate il coniglio a pezzi anche grossolanamente e metteteli in pentola con una foglia di alloro, fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario, tagliate il lardo a pezzi e sistematelo nel bicchiere di un mixer.
Togliete il coniglio dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e scolatelo. Mettete anche il coniglio nel mixer, aggiustate di sale e pepe e frullate tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Versate il composto in un barattolo o una ciotolina e servite. Buon appetito.
