Penne integrali con Patate, Noce moscata e granella di Noci

Descrizione

Le Penne integrali con Patate, Noce moscata e granella di Noci sono un primo piatto sostanzioso, gustoso e veloce da realizzare. Le penne integrali vengono condite con le patate insaporite in olio extravergine di oliva ed aromatizzate con noce moscata. Durante la cottura si schiacciano mescolando in continuazione e si bagnano con un poco di acqua di cottura della pasta. Si fanno mantecare con le penne integrali in modo che le avvolgano con la loro sofficità ed il loro sapore delicato. Infine si distribuiscono nei piatti. Il tocco originale è dato dalla granella di noci che dona un sapore particolare alla ricetta e regala croccantezza creando un piacevole contrasto con la morbidezza e la cremosità della crema di patate e della pasta.

COME FARE Penne integrali con Patate, Noce moscata e granella di Noci

Ingredienti & Procedimento

160 gr. di Penne integrali

200 gr. di Patate lessate

Noce moscata a piacere

30 gr. di Noci sgusciate

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

foglie di Basilico per guarnire

1

Mettete le noci sgusciate in un mortaio e pestatele grossolanamente
2

Accendete il fuoco sotto una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore
3

Nel frattempo mettete le patate lessate, pelate e tagliate a pezzi in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva e fate insaporire a fiamma bassa
4

Continuate la cottura mescolando spesso e schiacciando le patate con il cucchiaio di legno
5

Spolverizzate con noce moscata a piacere
6

Nel frattempo l'acqua avrà iniziato a bollire, salatela e tuffateci le penne integrali
7

Prelevate un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e versateli nella padella con le patate
8

Mescolate e continuate la cottura sempre a fiamma bassa e a padella coperta
9

Scolate le penne integrali al dente e, senza sgocciolarle troppo, trasferitele nella padella con le patate
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Mescolate per un minuto facendo mantecare
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Quindi spegnete il fuoco
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Distribuite la pasta condita in fondine singole
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Spolverizzate con la granella di noci
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Guarnite con le foglie di basilico e portate in tavola le penne integrali con patate, noce moscata e granella di noci