Penne integrali con Pesto di pomodori secchi e Rucola
Descrizione
Ingredienti
- 400 gr. di Penne integrali
- 200 gr. di Rucola
- 5 cucchiai di Pesto di Pomodori secchi
- 1 Peperoncino piccante secco
- 5 cucchiai di Pecorino grattugiato
- 2 spicchi di Aglio
- 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- Sale rosa q.b.
Procedimento
Pulite la rucola tagliando i gambi troppo lunghi e coriacei. Lavatela bene e sgrondatela. Infine tagliatene 2 terzi a pezzetti.
Pelate gli spicchi di aglio: uno tritatelo finemente e l'altro tagliatelo a fettine sottilissime. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione. Quindi salatela e calate le penne integrali.
Intanto versate l'olio extravergine di oliva in una padellina. Unite lo spicchio di aglio tritato insieme al peperoncino piccante secco sbriciolato. Fate rosolare e dorare l'aglio.
Quindi unite i 2 terzi della rucola tagliati a pezzetti. Spolverizzate con il sale rosa, mescolate, cuocete per un paio di minuti e spegnete il fuoco. Scolate le penne al dente e versatele in una zuppiera.
Unite il pesto di pomodori secchi e fatelo amalgamare alla pasta. Spolverizzate con il pecorino, mescolate e condite con il sugo alla rucola ben caldo. Distribuite nei piatti singoli, guarnite con foglie di rucola e con qualche fettina di aglio e servite subito in tavola. Ora potete assaporare le penne integrali con pesto di pomodori secchi e rucola. Buon appetito!!!.
