Peperoncini Rossi sott'Olio

Descrizione

I peperoncini rossi sono un aroma molto utilizzato in cucina per insaporire e dare un tocco piccanti alle varie pietanze, in questa ricetta vi spiegheremo come preparare dei gustosi : Peperoncini rossi sott'Olio. Ne esistono di vari tipi, dolci, piccanti e molto piccanti, ognuno adatto ad ogni occasione. Lo utilizzo spesso in ricette dolci come i cioccolatini al peperoncino, oppure nelle vongole veraci in guazzetto o anche nella salsa ranchera. Con questa ricetta, vi mostro come conservarli sott'olio per utilizzarli tutte le volte che volete! Prima di iniziare a preparare i vostri peperoncini, vi consiglio di indossare un paio di guanti in lattice in modo da evitare che le sostanze irritanti contenute nei peperoncini possano restarvi sulle mani anche per giorni.

COME FARE Peperoncini Rossi sott'Olio

Ingredienti & Procedimento

150 gr di Peperoncini rossi freschi

250 ml di Olio extravergine d'Oliva

Sale grosso q.b

1

Munitevi di alcuni tovaglioli di carta assorbente e pulite ad un ad uno i vostri peperoncini, potete anche inumidire leggermente il tovagliolo , l'importante è che dopo li asciughiate per bene
2

Eliminare il picciolo verde superiore dei peperoncini, facendo attenzione a non romperli e poi con un coltello tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Potete anche utilizzare i peperoncini interi, incidendoli senza tagliarli
3

Rivestite uno scolapasta con un canovaccio pulito e sistemate un primo strato di peperoncini
4

Ricoprite con del sale grosso e poi sistemateci sopra un altro strato di peperoncini, ricoprite col sale e continuate fino a terminare i peperoncini, creano un ultimo strato superiore con il sale
5

Questa operazione servirà a far uscire l'acqua di vegetazione dei peperoncini
6

Poggiate sulla vostra composizione un piatto e appesantite con un peso come una bottiglia di acqua o un sasso
7

Lasciate scolare per almeno 5 ore
8

Trascorso il tempo di posa, riprendete i vostri peperoncini e ripuliteli del sale in eccesso aiutandovi con dei tovaglioli di carta assorbente
9

Prendete vostri vasetti scelti per la conserva e precedentemente sterilizzati e riempiteli con i peperoncini lasciando almeno 2 cm di spazio dal bordo
10

Ricoprite con l'olio fino a sommergere i peperoncini e chiudete ermeticamente
11

Sistemate i vostri barattoli in una dispensa e aspettate almeno 1 mese prima di poter utilizzare la vostra conserva