Peperoni ripieni con Pasta sfiziosa

Descrizione

Oggi vi propongo un primo piatto molto saporito e colorato: i Peperoni ripieni con Pasta sfiziosa. La ricetta è di facile e veloce realizzazione.

Come preparare i Peperoni ripieni con Pasta sfiziosa

I peperoni vengono prima arrostiti in forno a 20 gradi per 20 minuti. Poi, senza spellarli, si farciscono con un ripieno molto sfizioso a base di pasta risottata con acciughe e olive nere. Si passano al forno e si servono ben caldi. Il risultato è un piatto goloso, saporoso e fragrante! Ho utilizzato un formato di pasta che si presta bene a questa preparazione e che amo molto: gli anelloni. Però potete utilizzare anche altri formati di pasta piccola come tubetti o quadrucci oppure, per rendere la ricetta ancora più particolare, un misto di pasta. Potete arricchire il piatto mettendo nella farcia anche dei capperi dissalati e tritati. Per risparmiare tempo, potete arrostire i peperoni anche il giorno prima e conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento dell'utilizzo.

COME FARE Peperoni ripieni con Pasta sfiziosa

Ingredienti & Procedimento

2 Peperoni rossi arrostiti

120 gr. di Pasta piccola

10 filetti di Acciughe sott'olio

1 cucchiaio di Olive nere snocciolate e tagliate a rondelle

1 Scalogno

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

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Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e tuffateci la pasta
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Intanto praticate un taglio sulla parte superiore dei peperoni e poi eliminate i semi
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Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo scalogno pelato e tagliato a rondelle
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Fatelo soffriggere e ben dorare, quindi aggiungete le acciughe sott'olio
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Mescolate facendole sciogliere e poi aggiungete le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle
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Bagnate con due mestoli di acqua di cottura della pasta
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Quindi scolatela 3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e trasferitela nella padella
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Mescolate e fatela "risottare" a fiamma medio alta mescolando molto spesso
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Quando l'acqua si è quasi del tutto consumata, spegnete il fuoco
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Sistemate i peperoni in una pirofila unta leggermente con olio extravergine di oliva e riempiteli con la pasta
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Metteteli nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti
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Adagiate i peperoni in due piatti individuali.
Servite i peperoni ripieni con pasta sfiziosa ben caldi.
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