Pesce Persico in Salsa

Descrizione

Se volete realizzare un gustoso e saporoso secondo piatto di pesce, ecco la ricetta giusta: Pesce Persico in Salsa. Il pesce viene cotto in una mix di verdure, vino, aceto, erbe aromatiche, mandorle e pinoli. Poi viene impiattato e condito con la salsa che si forma facendo addensare il suo fondo di cottura. Si serve raffreddato a temperatura ambiente nel suo sugo e si accompagna con verdure di stagione cotte al vapore, cerfoglio tritato e fettine di lime. È un piatto delizioso che piacerà a grandi e piccini soddisfando anche i palati più raffinati. Buona preparazione a tutti.

COME FARE Pesce Persico in Salsa

Ingredienti & Procedimento

1 Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 foglia di Alloro

40 gr. di Pinoli

20 gr. di Mandorle

1 rametto di Timo

1 cucchiaino di Cerfoglio tritato

Sale q.b.

Pepe q.b.

800 gr. di Pesce Persico

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

2 bicchieri di Vino bianco secco

2 bicchieri di Aceto bianco di Vino

1 Carota

1

Lavate il pesce persico e tagliatelo a pezzi di uguale misura
2

Pulite e lavate le verdure, poi tagliatele a cubetti
3

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola
4

Unite le verdure a cubetti, condite con sale e pepe e fate soffriggere per qualche minuto
5

Bagnate con il vino bianco e l'aceto, aggiungete la foglia di alloro e il timo, aggiustate di sale e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 20 minuti
6

Adagiatevi i pezzi di pesce, aggiungete i pinoli e le mandorle pelate e affettate e continuate la cottura, sempre a fuoco dolce, per 8 minuti
7

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il pesce nel suo liquido
8

Distribuite il pesce nei piatti individuali
9

Fate addensare il fondo di cottura e poi versatelo sopra il pesce
10

Spolverizzate con il cerfoglio tritato grossolanamente e servite in tavola il pesce persico in salsa. Buon appetito!