Petti di Pollo all'Aceto Balsamico
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Prendete una casseruola capiente e metteteci 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio spellato, un rametto di timo ed un rametto di rosmarino. Fate soffriggere le erbe aromatiche nell'olio a fiamma bassa, coprendo la casseruola con un coperchio perché gli odori rimangano intrappolati all'interno. Prendete un petto di pollo da 600 gr circa e sfilettatelo di modo da ottenere delle fettine dello spessore di un centimetro, avendo cura di togliere tutti i residui di pelle e di grasso.
Estraete quindi dalla casseruola l'aglio e i rametti di timo e rosmarino, abbassando la fiamma del fornello. Riponete le fettine di pollo tagliate nell'olio aromatizzato e fatele cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a creare un leggero abbrustolimento su entrambi i lati del pollo. Salate e pepate a piacere mentre il petto di pollo è ancora in cottura ed aggiungete due cucchiai di aceto balsamico di Modena, facendo in modo che si restringa fino a diventare una salsa corposa ed elastica.
Estraete quindi le fettine di pollo dalla casseruola e servitele su una sperlunga, inondandole della salsina formatasi in cottura.
