Petto di pollo alla salsa di yogurt e senape
Descrizione
E' una maniera un poco diversa e insolita di cucinare il petto di pollo.
La sua preparazione non è particolarmente difficile anche se ha bisogno di particolare attenzione durante la rosolatura e la cottura del petto di pollo in modo da cucinarlo in maniera uniforme senza rischiare di bruciarlo.
La raffinatezza e delicatezza di questa pietanza vi stupiranno e soddisferanno i vostri commensali.
La particolarità di questo piatto sta nell'accostamento dello yogurt magro dal sapore leggermente acidulo alla senape classica, leggermente piccantina e dall'aroma intenso. I due ingredienti si amalgamano perfettamente creando una salsa gradevolmente speziata, morbida, cremosa e vellutata, calda e intensa ma allo stesso modo fresca e leggera che viene arricchita con semi di senape.
Il petto di pollo viene utilizzato in pezzo unico: di solito mezzo petto è sufficiente per 2 persone mentre intero è indicato per 4 commensali.
Viene rosolato e fatto insaporire in olio extravergine di oliva insieme ad un mazzetto aromatico. Si aggiunge il brandy che non si sfuma in modo che il petto di pollo se ne insaporisca bene. Infine ci si versa sopra la salsa realizzata mescolando yogurt, senape e semi di senape e si porta a cottura.
Il petto di pollo si taglia fettine di medio spessore e si cosparge di salsa prima di servirlo.
Accompagnate questo secondo piatto eccellente con fettine di pane casereccio perché la golosa salsa gradisce la "scarpetta" e con una bella insalata di verdure crude oppure con verdure grigliate di stagione.
Un buon vino bianco leggero e fresco come un Moscato secco di Terracina sarà un ottimo compagno per il petto di pollo alla salsa di yogurt e senape.
Vi consiglio anche di provare il petto di pollo impanato allo yogurt greco o il petto di pollo in padella, da provare!
Ingredienti
- 300 gr. circa di Petto di pollo a pezzo intero
- 125 gr. di Yogurt magro
- 3 cucchiai di Senape classica
- 1 cucchiaio di semi di Senape
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 2 foglie di Salvia
- 1 rametto di Rosmarino
- 2 rametti di Timo
- 2 rametti di Maggiorana
- 100 ml. di Brandy
- Sale rosa q.b.
Procedimento
1Mettete in una padella wok antiaderente l'olio extravergine di oliva e il mazzetto aromatico realizzato con tutte le erbe (salvia, rosmarino, timo e maggiorana) legate insieme da uno spago da cucina o del filo da imbastitura.2Fate scaldare l'olio extravergine di oliva leggermente e poi adagiatevi il petto di pollo intero.3Lasciatelo rosolare e colorire uniformemente da tutti i lati per una decina di minuti e poi bagnate con il brandy. Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere lentamente per 15 minuti girando spesso il petto di pollo.
4Nel frattempo preparate la salsa mettendo lo yogurt in una ciotola insieme alla senape e ai semi di senape.5Mescolate bene fino a che gli ingredienti si saranno ben amalgamati fra di loro.6Trascorsi i 15 minuti, il petto di pollo si presenterà bello colorato.
7Versateci sopra la salsa allo yogurt e senape.8Continuate la cottura a fiamma bassa per 5 minuti e aggiustate di sale. Togliete il petto di pollo dalla pentola. Fate addensare la salsa, se necessario.9Tagliate il petto di pollo a fettine e cospargetelo con la salsa bella calda. Portate subito in tavola: ora potete assaporare il petto di pollo alla salsa di yogurt e senape. Buon appetito!
