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Pici con Frittata

Pici con Frittata
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Descrizione

Avevo voglia di preparare un primo piatto sfizioso e un pò diverso dal solito e allora ho realizzato una ricetta che ha riscosso un gran successo: i Pici Con Frittata. È di facile e veloce realizzazione: il tempo di cottura della pasta e il piatto è pronto. I pici sono una specialità toscana tipica del senese e del grossetano. Sono degli spaghettoni realizzati con farina di grano tenero impastata con acqua e si prestano ad essere conditi in vari modi: dai sughi più raffinati come ragù di carne a quelli più semplici come aglio o briciole di pane. Li ho lessati, mantecati con pecorino toscano e pepe nero e poi conditi con una frittata semplicissima a base di uovo, basilico e aglio tritati e pecorino. Il risultato è un piatto appetitoso, originale e dal sapore delicato ma intenso. Potete servirli come primo piatto alle dosi indicate, oppure come piatto unico preparando un frittata da un uovo per persona.

Ingredienti

Procedimento

Pici con Frittata preparazione 1
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Pici con Frittata preparazione 2
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1Tuffate i pici in abbondante acqua bollente salata e fateli lessareNel frattempo rompete l'uovo in una terrina. 2Conditelo con sale viola, pepe nero e un cucchiaino di olio extravergine di oliva

Pici con Frittata preparazione 3
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Pici con Frittata preparazione 4
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Pici con Frittata preparazione 5
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3Sbattete con una forchetta e unite il trito di basilico e aglio4Mescolate e aggiungete un cucchiaio di pecorino grattugiato5Fatelo incorporare fino ad ottenere un composto omogeneo

Pici con Frittata preparazione 6
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Pici con Frittata preparazione 7
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Versate un cucchiaino di olio extravergine di oliva in una padella antaderente, fatelo scaldare e versateci il composto a base di uovo. 6Abbassate la fiamma e fate cuocere finchè la superficie della frittata si sarà rappresa7Quindi trasferitela su di un piatto

Pici con Frittata preparazione 8
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Pici con Frittata preparazione 9
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Pici con Frittata preparazione 10
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8Arrotolatela, tagliatela a listarelle e tenetela al caldo9Mettete nella stessa padella il pecorino grattugiato rimasto e pepe nero a piacere e bagnate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta10Scolate i pici al dente e trasferiteli nella padella

Pici con Frittata preparazione 11
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Pici con Frittata preparazione 12
12

Mescolate con un forchettone di legno facendo mantecare la pasta al pecorino a fiamma allegra. 11Quindi spegnete il fuoco e aggiungete le listarelle di frittata12Mescolate ancora

Pici con Frittata preparazione 13
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13Distribuite in fondine individuali e servite subito in tavola i pici con frittata

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:22

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