Pici con Frittata

Descrizione

Avevo voglia di preparare un primo piatto sfizioso e un pò diverso dal solito e allora ho realizzato una ricetta che ha riscosso un gran successo: i Pici Con Frittata. È di facile e veloce realizzazione: il tempo di cottura della pasta e il piatto è pronto. I pici sono una specialità toscana tipica del senese e del grossetano. Sono degli spaghettoni realizzati con farina di grano tenero impastata con acqua e si prestano ad essere conditi in vari modi: dai sughi più raffinati come ragù di carne a quelli più semplici come aglio o briciole di pane. Li ho lessati, mantecati con pecorino toscano e pepe nero e poi conditi con una frittata semplicissima a base di uovo, basilico e aglio tritati e pecorino. Il risultato è un piatto appetitoso, originale e dal sapore delicato ma intenso. Potete servirli come primo piatto alle dosi indicate, oppure come piatto unico preparando un frittata da un uovo per persona.

COME FARE Pici con Frittata

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Pici toscani

1 Uovo

1 cucchiaio di Basilico e Aglio tritati insieme

5 cucchiai di Pecorino grattugiato

2 cucchiaini di Olio extravergine di oliva

Pepe nero a piacere

Sale viola q.b.

1

Tuffate i pici in abbondante acqua bollente salata e fateli lessare
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Nel frattempo rompete l'uovo in una terrina
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Conditelo con sale viola, pepe nero e un cucchiaino di olio extravergine di oliva
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Sbattete con una forchetta e unite il trito di basilico e aglio
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Mescolate e aggiungete un cucchiaio di pecorino grattugiato
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Fatelo incorporare fino ad ottenere un composto omogeneo
7

Versate un cucchiaino di olio extravergine di oliva in una padella antaderente, fatelo scaldare e versateci il composto a base di uovo
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Abbassate la fiamma e fate cuocere finchè la superficie della frittata si sarà rappresa
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Quindi trasferitela su di un piatto
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Arrotolatela, tagliatela a listarelle e tenetela al caldo
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Mettete nella stessa padella il pecorino grattugiato rimasto e pepe nero a piacere e bagnate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta
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Scolate i pici al dente e trasferiteli nella padella
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Mescolate con un forchettone di legno facendo mantecare la pasta al pecorino a fiamma allegra
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Quindi spegnete il fuoco e aggiungete le listarelle di frittata
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Mescolate ancora
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Distribuite in fondine individuali e servite subito in tavola i pici con frittata