Pici toscani con Ragù di Salsiccia, Zucchine e Salvia

Descrizione

Ecco un primo piatto molto sostanzioso e saporitissimo: i Pici toscani con Ragù di Salsiccia, Zucchine e Salvia. Il ragù è fragrante e molto gustoso. Viene realizzato con le classiche verdure da soffritto tagliate a cubetti ma è arricchito dall'aggiunta delle zucchine che lo rendono più dolce e vellutato. Le foglie di salvia fresca regalano un profumo delicato ma intenso, molto sfizioso. I pici sono un formato di pasta ideale per questo tipo di ragù in quanto ne assorbono alla perfezione la sapidezza e si sposano benissimo con la croccantezza della salsiccia. Prima di servire si può spolverizzare con pecorino grattugiato e pepe rosa appena macinato: il ragù sarà ancora più delizioso e appetitoso! È una ricetta che può anche essere servita come piatto unico seguito da una fresca insalata mista di stagione.

COME FARE Pici toscani con Ragù di Salsiccia, Zucchine e Salvia

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Pici toscani

350 gr. di Salsiccia

4 Zucchine piccole

1 Carota media

1 Cipolla bianca

1 costa di Sedano

qualche foglia di Salvia

500 gr. di Polpa di pomodoro

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Versate l'olio extravergine in una casseruola e unite subito le zucchine, la carota, il sedano e la cipolla tutti tagliati a piccoli cubetti
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Accendete il fuoco e lasciate appassire a fiamma dolce per una decina di minuti mescolando spesso
3

Nel frattempo spellate la salsiccia e sbriciolatela con le dita
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Unitela alle verdure
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Mescolate bene e fatela rosolare per una decina di minuti finchè non avrà preso colore
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Quindi unite le foglie di salvia
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Versate la polpa di pomodoro
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Condite con il sale, mescolate e portate a bollore
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Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso
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Nel frattempo fate lessare i pici in abbondante acqua bollente salata
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Scolateli al dente e distribuiteli nelle fondine singole
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Condite con il ragù e guarnite con un rametto di salvia fresca. Servite in tavola ben caldi i pici toscani con ragù di salsiccia, zucchine e salvia