Pici toscani con Ragù di Salsiccia, Zucchine e Salvia
Descrizione
Ecco un primo piatto molto sostanzioso e saporitissimo: i Pici toscani con Ragù di Salsiccia, Zucchine e Salvia. Il ragù è fragrante e molto gustoso. Viene realizzato con le classiche verdure da soffritto tagliate a cubetti ma è arricchito dall'aggiunta delle zucchine che lo rendono più dolce e vellutato. Le foglie di salvia fresca regalano un profumo delicato ma intenso, molto sfizioso. I pici sono un formato di pasta ideale per questo tipo di ragù in quanto ne assorbono alla perfezione la sapidezza e si sposano benissimo con la croccantezza della salsiccia. Prima di servire si può spolverizzare con pecorino grattugiato e pepe rosa appena macinato: il ragù sarà ancora più delizioso e appetitoso! È una ricetta che può anche essere servita come piatto unico seguito da una fresca insalata mista di stagione.
Ingredienti
- 350 gr. di Pici toscani
- 350 gr. di Salsiccia
- 4 Zucchine piccole
- 1 Carota media
- 1 Cipolla bianca
- 1 costa di Sedano
- qualche foglia di Salvia
- 500 gr. di Polpa di pomodoro
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Procedimento
1Versate l'olio extravergine in una casseruola e unite subito le zucchine, la carota, il sedano e la cipolla tutti tagliati a piccoli cubetti2Accendete il fuoco e lasciate appassire a fiamma dolce per una decina di minuti mescolando spesso3Nel frattempo spellate la salsiccia e sbriciolatela con le dita
4Unitela alle verdure5Mescolate bene e fatela rosolare per una decina di minuti finchè non avrà preso colore6Quindi unite le foglie di salvia
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7Versate la polpa di pomodoro8Condite con il sale, mescolate e portate a bollore9Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso
Nel frattempo fate lessare i pici in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e distribuiteli nelle fondine singole. 10Condite con il ragù e guarnite con un rametto di salvia fresca. Servite in tavola ben caldi i pici toscani con ragù di salsiccia, zucchine e salvia
