Pierogi

1

Versate in una ciotola 100 grammi di burro e aggiungete la farina

2

Mescolate e aggiungete anche 2 uova e un pizzico di sale

3

Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo

4

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per circa 10 minuti in un luogo fresco e lontano dalle correnti d'aria

5

Nel frattempo, versate dell'acqua in un pentolino e fate rassodare le altre 2 uova

6

Infarinate una spianatoia e riprendete l'impasto

7

Lavoratelo sulla spianatoia prima con le mani e poi stendetelo con un mattarello

8

Ricavate dei rettangolini o dei cerchi e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno

9

Adesso occupatevi del ripieno. Versate in una padella antiaderente 30 grammi burro e fatelo fondere

10

Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla e aggiungetela nella padella

11

Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete il fegato tagliato a pezzi

12

Mescolate e fate cuocere a fuoco alto

13

Pulite e tagliate i funghi, fateli rosolare in un altra padella con il restante burro per qualche minuto

14

Sbucciate e tagliate finemente le uova sode, e tenete da parte

15

Togliete il fegato dal fuoco e tritatelo finemente

16

Aggiungetelo nella padella con i funghi, aggiungete anche le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe

17

Mescolate e infine versate anche la panna

18

Fate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti e poi spegnete

19

Versate la farcitura in una ciotola e fate raffreddare

20

Sistemate la farcitura al centro dei vostri pezzi d'impasto e poi richiudeteli in modo da formare dei fagottini

21

Sbattete il tuorlo e spennellate i vostri pirogi

22

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e servite!