Pierogi

Versate in una ciotola 100 grammi di burro e aggiungete la farina. Mescolate e aggiungete anche 2 uova e un pizzico di sale. Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per circa 10 minuti in un luogo fresco e lontano dalle correnti d'aria. Nel frattempo, versate dell'acqua in un pentolino e fate rassodare le altre 2 uova. Infarinate una spianatoia e riprendete l'impasto.

Lavoratelo sulla spianatoia prima con le mani e poi stendetelo con un mattarello. Ricavate dei rettangolini o dei cerchi e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno. Adesso occupatevi del ripieno. Versate in una padella antiaderente 30 grammi burro e fatelo fondere.

Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla e aggiungetela nella padella. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete il fegato tagliato a pezzi. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto.

Pulite e tagliate i funghi, fateli rosolare in un altra padella con il restante burro per qualche minuto. Sbucciate e tagliate finemente le uova sode, e tenete da parte. Togliete il fegato dal fuoco e tritatelo finemente.

Aggiungetelo nella padella con i funghi, aggiungete anche le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate e infine versate anche la panna. Fate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti e poi spegnete.

Versate la farcitura in una ciotola e fate raffreddare. Sistemate la farcitura al centro dei vostri pezzi d'impasto e poi richiudeteli in modo da formare dei fagottini. Sbattete il tuorlo e spennellate i vostri pirogi.

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e servite!.