Pinchos con Verdure e Acciughe
Descrizione
Ingredienti
- 8 fette di Pane casereccio
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla
- 1 Peperone rosso
- 4 filetti di Acciughe
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi del peperoneSciacquatelo sotto l'acqua corrente. Asciugatelo con un canovaccio e infornatelo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Nel frattempo, sciacquate la melanzana, eliminate il picciolo verde superiore e tagliatela a fette sottili per il senso della lunghezza.
Fate cuocere le fette su una griglia preriscaldata per qualche minuto da entrami i lati. Quando saranno ben abbrustolite, togliete dal fuoco e tagliatele a strisce sottili, condite con un filo d'olio e sale se preferite. Sfornate il peperone e chiudetelo in un sacchetto per alimenti per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, estraete il peperone dal sacchetto ed eliminate il piccolo verde superiore. Spellatelo e tagliatelo a metà in modo da eliminare anche i semini ed eventuali filamenti interni. Infine tagliate il peperone a strisce sottili, condite con un filo d'olio, se preferite, e tenete da parte.
Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela alla julienne o a fette sottili. Sistemate su una teglia foderata con carta da forno le fette di pane e fatele abbrustolire per circa 4 minuti in forno preriscaldato. Sfornatele e sistematele su un vassoio.
Aggiungete un primo strato di peperoni, poi uno strato di melanzane, le cipolle ed infine un filetto di acciuga. Condite con un filo d'olio a crudo se preferite e fermate tutto con uno stuzzicadenti. Ecco il vostro pinchos pronto. Buon appetito!.
