PIOVRA E CARCIOFI IN PADELLA, Secondo Mare E Monti

Secondo piatto mare e monti molto gustoso che soddisferà anche i palati più esigenti e piacerà anche ai più piccoli: la Piovra E Carciofi In Padella.

La piovra non è altro che un polpo dalle carni saporite e compatte, molto utilizzata in cucina sia da sola che in abbinamento ai più svariati ingredienti. La differenza tra la piovra ed il polpo sta nelle dimensioni: la prima è più grande, mentre il secondo è più piccolo.
In questa preparazione la cottura della piovra avviene in padella, previa lessatura.
I carciofi vengono fatti insaporire con la cipolla e cuocere nel succo di limone e nel vino bianco: in questo modo rimarranno chiari e acquisiranno un gradevole sapore aromatico agrodolce.
La cottura deve essere veloce in quanto dovranno rimanere ancora croccanti e sodi. Infine si unisce la piovra lessata e tagliata a pezzi e si termina la cottura dopo pochi minuti.
Il risultato è un piatto squisito e goloso dove i carciofi agrodolci e croccanti si legheranno perfettamente alla piovra dallo spiccato sapore di mare e dalle carni che saranno ancora sode e polpose: un vero successo da portare in tavola.
La piovra e carciofi in padella può essere proposta calda come appetitoso secondo piatto con contorno accompagnata da bruschette di pane casereccio ma anche come stuzzicante antipasto freddo oppure tiepido sistemata su fettine di pancarrè scaldate nel forno e leggermente abbrustolite.
Vi consiglio anche la ricetta della insalata di piovra. Buona lettura.