Piramidi di Cocco

1

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente

2

Nel frattempo lavate il mezzo limone bio, asciugatelo e grattugiate prima la scorza e poi spremetene il succo

3

Setacciate la farina in una terrina e aggiungete un pizzico di sale

4

Unite il cocco secco, lo zucchero, la scorza di limone e il burro che intanto si sarà ammorbidito

5

Sbattete le uova e versatele nella terrina insieme al succo di limone filtrato

6

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

7

Foderate la placca del forno con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata

8

Mettete il composto a base di cocco in una tasca da pasticcere che avrete dotato di una bocchetta a stella grande

9

Fate scendere l'impasto sulla placca foderata spremendo la tasca a formare dei ciuffetti di 5 centimetri di altezza e disponendoli distanziati uno dall'altro

10

Mettete la placca nel forno già caldo a 220 gradi lasciando cuocere per 8 minuti fino a quando i dolci si saranno dorati leggermente: se il tempo non bastasse lasciateli cuocere ancora per un paio di minuti

11

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Poi disponeteli in bella vista sopra un vassoio da portata