Ricetta Pizza Margherita

Descrizione

Senza dubbio è il piatto italiano più famoso nel mondo: la Pizza Margherita! Cotto per la prima volta nei prestigiosi forni di Capodimonte, e dedicato niente meno che alla Regina d'Italia Margherita di Savoia, questa specialità a base di pasta lievitata è di una semplicità disarmante. Un po' di farina, pomodori e mozzarella di buona qualità e il gioco è fatto, vi assicuro che conquisterete grandi e piccini. Semplice e sana, il trucco per ottenere una pizza davvero buona sono gli ingredienti che devono essere della massima qualità. Servite la vostra pizza ben calda, ma se dovesse avanzarvi niente paura... Il giorno dopo è ancora più buona!

COME FARE LA PIZZA MARGHERITA

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Farina 0

250 gr. di Farina 00

320 ml d'Acqua

10 gr. di Lievito di Birra

1 cucchiaino scarso di Zucchero

10 gr. di Sale fino

20 ml d'Olio extravergine d'Oliva

Per il condimento:

400 gr. di passata di Pomodoro

300 gr. di Mozzarella

Olio Evo q.b.

Sale 1 pizzico

foglie di Basilico fresco

1

Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo nell'acqua appena tiepida, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare qualche minuto
2

Setacciate insieme i due diversi tipi di farina e aggiungete il sale fino, mescolate bene in modo da miscelare tutti gli ingredienti al meglio
3

Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e l'acqua con il lievito cominciando ad impastare
4

Continuate ad aggiungere l'acqua e impastate su una superficie leggermente infarinata, fino a che la pasta non diventerà liscia ed elastica. Questa operazione è più semplice e meno faticosa se fatta con una planetaria o un robot da cucina con gancio
5

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta con l'olio e copritela con pellicola trasparente
6

Trasferitela nel forno spento con la luce accesa e lasciate lievitare la pasta per circa 2 ore
7

Trascorso il tempo preriscaldate il forno a 250°C
8

Mettete la passata di pomodoro in una ciotola, conditela con olio, sale e basilico fresco spezzettato
9

Lasciate insaporire
10

Dividete la pasta in 2 pezzi e stendete ciascuna parte in una teglia circolare spennellata con olio
11

Condite ciascuna pizza con meta' degli ingredienti: meta' passata di pomodoro insaporita, 150 grammi di mozzarella leggermente strizzata, un filo dolio e altro basilico fresco
12

Infornatele per circa 12 minuti fino a doratura (la mozzarella comincera' a ribollire)
13

Sfornate e servite immediatamente