Pizza salsicce e friarielli

Descrizione

La Pizza Salsicce e Friarielli è un piatto tipico della tradizione napoletana. Si tratta di un goloso scrigno di pasta per pizza che nasconde al suo interno una vera golosità: il sapore rustico dei friarielli fritti in padella con le salsicce e la provola filante.

Come fare la pizza salsicce e friarielli?

Si prepara la pasta per pizza e la si lascia lievitare. Si preparano i friarielli alla napoletana insieme alle salsicce. Si compone la pizza con un doppio disco di pasta, al cui interno ci sarà la farcia fatta, appunto, con salsicce, friarielli e provola. Un vero capolavoro! Non nego che è la mia pizza ripiena preferita.

Appena ne ho l'occasione ne preparo una per me e un altra per mia cognata!

Mi piace aggiungere i dadini di provola per dare alla farcitura ma siete liberi di provare qualsiasi modifica.

Questa è la ricetta che mi ha tramandato mia nonna, è facile e il risultato sarà spettacolare. Se siete amanti delle pizze imbottite come me, vi consiglio di dare un'occhiata anche a queste ricette di sicuro successo:

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COME FARE Pizza salsicce e friarielli

Ingredienti & Procedimento

750 gr di Farina 00

400 ml di Acqua

20 gr di Lievito di Birra

30 ml di Olio d'Oliva

1 Uovo

12 gr di Sale

Per la farcitura

4 fasci di Friarielli

600 gr di Salsicce

400 gr di Provola

50 gr. di Parmigiano

1 Peperoncino

1 spicchio d'Aglio

Sale q.b

Olio d'Olivaq.b

1

Per prima cosa occupiamoci della preparazione dell'impasto
2

Mettete in una ciotola 500 gr farina, l'uovo e l'olio
3

Iniziate a mescolare e man mano aggiungete l'acqua con all'interno disciolto il lievito
4

Lavorate l'impasto con uno sbattitore con le fruste a gancio, aggiungete il sale e continuate a mescolare per circa 10 minuti
5

Aggiungete la restante farina e lavorate l'impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso
6

Coprite il panetto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa due ore fino a quando avrà raggiunto il doppio della sua grandezza
7

Nel frattempo, pulite e cuocete i friarielli con le salsicce tagliate a rondelle di circa 2 centimetri
8

Prendete l'impasto lievitato, dividetelo in due parti e stendelo su una spianatoia infarinata
9

Ungete una teglia (in questa ricetta ne abbiamo usata una circolare) e sistemateci sopra il primo strato di impasto
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Aggiungete le salsicce e i friarielli sistemandoli in maniera omogenea, ed unite la provola tagliata a dadini con una spolverata di parmigiano
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Con cura, coprite con la restante parte di impasto
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Spennellate la superficie con olio ertravergine d'oliva e lasciate riposare la pizza salsicce e friarielli nel forno spento con la luce accesa per circa per una ventina di minuti
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Siamo pronti per la cottura: forno statico preriscaldato a 220 gradi
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Dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere per altri 20 minuti fino a doratura
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Una volta che la pizza sarà cotta, fate intiepidire e servite.