Pizza senza Glutine
Descrizione
Ingredienti
- 370 gr. di Farina senza glutine
- 30 gr. di patata bollita
- 220 ml. di Acqua
- 20 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di Miele
- 8 gr. di Sale
- 2 cucchiai d'Olio
- Per il condimento:
- 100 ml di salsa di Pomodoro
- 500 gr. di Mozzarella
- 2 cucchiai d'olio d'Oliva piu' quanto basta per ungere la teglia
- Sale un pizzico
- Origano q.b.
- Basilico fresco
Procedimento
Prendete una ciotola e scioglieteci il lievito con mezzo bicchiere d'acqua appena tiepida , sottratta dal totale, ed aggiungete lo zucchero. In una ciotola setacciate la farina ed unite l'acqua col lievito. Mescolate bene gli ingredienti.
Unite la patata bollita e altra acqua ed iniziate ad impastare. Aggiungete il sale e l'olio. Appena il composto diventa lavorabile, trasferitelo su una spiantoia e lavoratelo energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido (potete usare anche la planetaria col gancio).
Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta. Copritela con pellicola trasparente e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore. Trascorso il tempo, tagliate il panetto in 2 e disponete ciascuna parte su una teglia da pizza antiaderente spennellata con un po' d'olio.
Lasciate riposare (sempre in forno spento "modalita' lucetta per circa 45 minuti). Irrorate ciascuna pizza con meta' del condimento (la salsa che avete lasciao insaporire) ed infornate a turno (200 gradi, forno statico preriscaldato). Dopo circa 10 minuti, estraete la prima teglia dal forno e cospargetela con meta' mozzarella tagliata a fettine.
Continuate la cottura per ulteriori 5 minuti.
