Pollo magro
Descrizione
Ingredienti
- 1.2 kg. di Pollo
- Olio extravergine di Oliva
- 1 Limone non trattato
- 2 Dadi vegetali
- Sale rosa q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 rametti di Rosmarino
- qualche rametto di Maggiorana
- 1 spicchio di Aglio
Procedimento
Sventrate il pollo, privatelo della testa, poi fiammeggiatelo e lavatelo. Spiluccate un rametto di rosmarino e qualche rametto di maggiorana, tritateli insieme allo spicchio di aglio pelato e mescolateli ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, a sale rosa e a pepe nero. Inserite nella cavità addominale del pollo un limone dopo averlo ben lavato e punzecchiato con una forchetta e un dado vegetale.
Poi cucite con spago da cucina. Inserite nell’apertura del collo il secondo dado vegetale e cucite anche questo sempre con lo spago da cucina. Spolverizzate con sale rosa e pepe nero appena macinati e massaggiate bene il pollo.
Salate e pepate nuovamente e uniformemente il pollo, quindi adagiatelo in una pirofila che lo contenga di misura senza unire nessun condimento. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e cuocete per un'ora e mezza. Durante la cottura girate il pollo un paio di volte spennellandolo con la salsa preparata utilizzando come pennello l'altro rametto di rosmarino. Portate in tavola e servite il pollo ben caldo.
