Polpette al forno

Descrizione

Polpette al forno ed è subito pranzo a casa dei nonni. Quante volte si sono mangiate queste delizie quando si era piccoli, la domenica, cucinate dalla nonna? Sfere di carne macinata condite con il formaggio e la mortadella di dimensioni variabili, piatto semplice ma prelibato, che nasce dalle tradizioni contadine del nostro Paese e che da sempre accompagna momenti indimenticabili nella vita di tutti, dall'infanzia all'età adulta, evocando ricordi felici. Il segreto per delle polpette ancora più gustose è la lavorazione per step del composto: non abbiate fretta di mescolare tutto insieme e le polpette avranno un gusto speciale! Buona lettura.

COME FARE Polpette al forno

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Macinato bovino

100 gr. di Salsiccia suina fresca

100 gr. di Pane grattugiato (possibilmente grattugiato in casa)

2 Uova

100 gr. di Formaggio grattuggiato (possibilmente Parmigiano)

100 gr. di Mortadella

2 cucchiai di Olio d'Oliva (possibilmente extravergine)

1 mazzo di Prezzemolo fresco

1 spicchio d'Aglio di dimensioni medie

Sale q.b

Pepe q.b.

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In una ciotola abbastanza ampia versate tutto il macinato bovino, la mortadella e la salsiccia fresca spezzettata
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Create un amalgama non uniforme e successivamente aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato
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Continuate ad amalgamare la mescola manualmente, con movimenti lenti e morbidi, e proseguite aggiungendo il prezzemolo e l'aglio precedentemente tritati finemente
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Continuate ad amalgamare e, quindi, per ultimo aggiungete le uova non sbattute, il sale e il pepe
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A questo punto con un cucchiaio di legno di medie dimensioni mescolate la miscela e create un amalgama omogenea
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Questo procedimento potrebbe durare alcuni minuti ma è fondamentale per la riuscita del piatto
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Quando avrete realizzato una massa uniforme con gli ingredienti, coprire il recipiente e tenetelo in frigo per almeno mezz'ora, in modo tale che la miscela raffreddi e si rapprenda
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Trascorso il tempo, tirate fuori il recipiente e prendete piccole quantità di composto e create delle polpette leggermente schiacciate nelle estremità superiori
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Procedete così fino a quando non avrete terminato il composto
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Ultimato questo passaggio, oliate leggermente il fondo di una pirofila da forno e trasferitevi le polpette da poco preparate
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Prima di infornare versate un filo d'olio sulle polpette
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A forno caldo, mettete le polpette al forno per circa 40 minuti a una temperatura di 180 gradi o fino a quando non si noterà la doratura sulla superficie. Togliere dal forno e servire calde