Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas

Name: Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 150 gr. di Melanzane; 150 gr. di Zucchine; 1 Patata rossa media lessata; 6 foglie di Salvia ananas; 1 Uovo; 2 cucchiai di Grana grattugiato; Pangrattato q.b.; 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva; Sale blu di Persia q.b.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
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Descrizione

Secondo piatto leggero, nutriente e molto saporito: le Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas. La preparazione è un poco lunga ma il risultato ripagherà ampiamente del tempo passato in cucina. La ricetta è povera di grassi e di calorie, quindi risulta leggera e digeribile. Infatti la cottura delle polpette avviene in forno e le verdure vengono stufate. Il composto base della preparazione deve risultare morbido ma non troppo in modo che le polpette non si sfaldino, quindi il pangrattato deve essere dosato a seconda del risultato da ottenere. La salvia ananas che viene utilizzata per aromatizzare questa pietanza regala una fragranza fruttata molto gradevole e saporosa. Questo secondo piatto si accompagna bene a un mix di verdure grigliate oppure a una fresca insalata mista di valeriana e rucola.

Ingredienti

150 gr. di Melanzane
150 gr. di Zucchine
1 Patata rossa media lessata
6 foglie di Salvia ananas
1 Uovo
2 cucchiai di Grana grattugiato
Pangrattato q.b.
1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva
Sale blu di Persia q.b.

Procedimento

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 1 — 1

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 2 — 2

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 3 — 3

1Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito le melanzane e le zucchine tagliate a dadini e 4 foglie di salvia ananas spezzettate grossolanamente2Coprite le verdure con acqua, accedete il fuoco e fate stufare le verdure a fiamma dolce3Quando l'acqua si sarà tutta asciugata, spegnete il fuoco

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 4 — 4

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 5 — 5

4Nel frattempo schiacciate la patata rossa lessata e pelata con una forchettaRompete l'uovo in una terrina, conditelo con sale blu di Persia e sbattetelo bene. 5Quindi aggiungete la patata schiacciata

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 6 — 6

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 7 — 7

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 8 — 8

6Fate amalgamare la patata all'uovo7Unite le verdure stufate8Mescolate bene facendole incorporare al resto del composto

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 9 — 9

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 10 — 10

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 11 — 11

9Aggiungete il grana grattugiato e 2 foglie di salvia ananas spezzettate10Mescolate e poi aggiungete pangrattato11Fatelo incorporare fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 12 — 12

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 13 — 13

12Ricavatene delle palline di media grandezza e passatele nel pangrattato da tutti i latiDisponete tutte le polpette su di una placca foderata con carta da forno. 13Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti girando le polpette a metà cottura

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas preparazione 14 — 14

14Estraete dal forno, disponete le polpette al forno con melanzane, zucchine e salvia ananas sopra un piatto da portata e servitele ben calde

Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas

Descrizione

Ingredienti

Procedimento

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