Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas

Descrizione

Secondo piatto leggero, nutriente e molto saporito: le Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas. La preparazione è un poco lunga ma il risultato ripagherà ampiamente del tempo passato in cucina. La ricetta è povera di grassi e di calorie, quindi risulta leggera e digeribile. Infatti la cottura delle polpette avviene in forno e le verdure vengono stufate. Il composto base della preparazione deve risultare morbido ma non troppo in modo che le polpette non si sfaldino, quindi il pangrattato deve essere dosato a seconda del risultato da ottenere. La salvia ananas che viene utilizzata per aromatizzare questa pietanza regala una fragranza fruttata molto gradevole e saporosa. Questo secondo piatto si accompagna bene a un mix di verdure grigliate oppure a una fresca insalata mista di valeriana e rucola.

COME FARE Polpette al forno con Melanzane, Zucchine e Salvia ananas

Ingredienti & Procedimento

150 gr. di Melanzane

150 gr. di Zucchine

1 Patata rossa media lessata

6 foglie di Salvia ananas

1 Uovo

2 cucchiai di Grana grattugiato

Pangrattato q.b.

1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

Sale blu di Persia q.b.

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Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito le melanzane e le zucchine tagliate a dadini e 4 foglie di salvia ananas spezzettate grossolanamente
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Coprite le verdure con acqua, accedete il fuoco e fate stufare le verdure a fiamma dolce
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Quando l'acqua si sarà tutta asciugata, spegnete il fuoco
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Nel frattempo schiacciate la patata rossa lessata e pelata con una forchetta
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Rompete l'uovo in una terrina, conditelo con sale blu di Persia e sbattetelo bene
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Quindi aggiungete la patata schiacciata
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Fate amalgamare la patata all'uovo
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Unite le verdure stufate
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Mescolate bene facendole incorporare al resto del composto
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Aggiungete il grana grattugiato e 2 foglie di salvia ananas spezzettate
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Mescolate e poi aggiungete pangrattato
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Fatelo incorporare fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile
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Ricavatene delle palline di media grandezza e passatele nel pangrattato da tutti i lati
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Disponete tutte le polpette su di una placca foderata con carta da forno
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Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti girando le polpette a metà cottura
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Estraete dal forno, disponete le polpette al forno con melanzane, zucchine e salvia ananas sopra un piatto da portata e servitele ben calde