POLPETTE DI ASPARAGI E SPECK
Descrizione
Ingredienti
- 100 gr di Pane raffermo
- 150 gr di Asparagi
- 40 gr di Speck
- 1 Uovo
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio di Semi q.b
- Acqua q.b
- Pangrattato q.b (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa, sistemate gli asparagi in una ciotola con l'acqua fredda per circa 10 minuti.. Nel frattempo, mettete il pane in ammollo in un'altra ciotola con l'acqua. Trascorso il tempo necessario, pulite gli asparagi e tagliateli a pezzi piccoli.
Fateli sbollentare in una padella antiaderente con circa 3 cucchiai di acqua, devono cuocere per massimo 10 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti, scolateli e sistemateli in una ciotola. Unite il pane strizzato dall'acqua di ammollo, l'uovo e lo speck tagliato a pezzi piccoli.
Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Con le mani formate delle palline, circa 12 e sistematele su un piatto. Se preferite potete farle rotolare nel pangrattato in modo da ottenere delle polpette croccanti.
Versate abbondante olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate friggere le polpette. Quando saranno ben dorate, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite calde e buon appetito.
