Polpette di Cous Cous e Topinambur

Descrizione

Le Polpette di Cous Cous e Topinambur sono un piatto dal sapore mediorientale davvero unico. La cucina del medio oriente si sa, è caratteristica per il suo utilizzo di spezie che danno ai piatti sapori unici e inimitabili. Il topinambur è una radice che pian piano si sta diffondendo anche in Italia, ha un gusto simile alla patata, in una ricetta precedente vi ho mostrato come preparare un risotto con il topinambur, stavolta invece vi propongo un buon antipasto. Buona lettura. Servite queste polpette ben calde, accompagnatele con le salse che preferite, o magari con una fresca insalata con verdure di stagione.

COME FARE Polpette di Cous Cous e Topinambur

Ingredienti & Procedimento

75 gr di Cous Cous

250 gr di Topinambur

15 gr di Rucola

1 albume

½ Spicchio d'Aglio

½ cucchiaio di Olio extravergine d'Oliva

35 gr di Gherigli di Noce

Sale q.b

Pepe q.b

Acqua q.b

1

Per prima cosa, occupatevi del topinambur. Eliminate eventuali radici se presenti e sciacquatelo sotto l'acqua corrente
2

Sbucciatelo aiutandovi con un pelapatate e tagliatelo a pezzi piccoli
3

Versate in una padella abbastanza ampia e antiaderente un giro d'olio e fate rosolare il mezzo spicchio d'aglio sbucciato
4

Quando l'aglio sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete in padella il topinambur con un pizzico di sale
5

Fatelo cuocere per circa 2 minuti e poi ricopritelo con l'acqua
6

Mescolate e lasciate cuocere per circa 20 minuti
7

Trascorso il tempo di cottura, munitevi di frullatore ad immersione e frullate il topinambur fino ad ottenere una crema omogenea
8

Unite il cous cous e mescolate
9

Fate cuocere secondo le indicazioni della confezione
10

Nel frattempo, sciacquate le foglie di rucola e tritatele finemente
11

Unitele al composto di topinambur e cous cous e mescolate
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Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per ancora 5 minuti
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Spegnete la fiamma e unite gli albumi montati a neve
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Mescolate e versate tutto in una ciotola
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Fate raffreddare e quando il composto diventerà maneggiabile, iniziate a preparare le vostre polpette
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Formate delle palline con le mani e sistematele su une teglia rivestita con carta da forno
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Infornate tutto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Quando saranno cotte, sfornate e servite calde. Buon appetito