Polpette di Pesce Mormora e Tarassaco

Descrizione

Queste Polpette di Pesce Mormora e Tarassaco
sono una vera delizia. Molto semplici da preparare, piaceranno molto anche ai vostri bambini, ottime da servire come secondo piatto. Il pesce mormora è un tipo di pesce che vive nel Mediterraneo, ha una carne particolarmente magra ma ricco di ferro, calcio e fosforo... Ha un gusto delicato molto apprezzato anche dai palati più difficili. Il tarassaco è una pianta erbacea, i suoi fiori sono molto famosi e conosciuti come soffioni. E' ricco di proprietà benefiche per l'organismo, ad esempio proprietà diuretiche e proprietà purificanti.... Insomma è una ricetta “tutto benessere”. Spero vi piaccia, buona lettura.

COME FARE Polpette di Pesce Mormora e Tarassaco

Ingredienti & Procedimento

Per circa 8 polpette

75 gr di Filetto di Mormora

25 gr di Tarassaco già lessato

½ Spicchio d'Aglio

1 Tuorlo

1 cucchiaio di Parmigiano

Olio extravergine d'Oliva q.b

Farina q.b

Curcuma q.b

Olio di Semi q.b

Sale q.b

1

In questa ricetta ho utilizzato del tarassaco che avevo precedentemente lessato e congelato. Quindi, per prima cosa, versate un giro d'olio extravergine e il mezzo spicchio d'aglio in un pentolino e fate rosolare
2

Quando l'aglio sarà imbiondito, unite il tarassaco e fatelo cuocere per circa 8 minuti
3

Nel frattempo, pulite i filetti di mormora eliminando lische e spine e poi uniteli in padella con il tarassaco
4

Fate cuocere per un paio di minuti, e poi spegnete la fiamma
5

Eliminate l'aglio e fate intiepidire
6

Mettete il pesce e la verdura nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo
7

Sistemate la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete metà tuorlo d'uovo (ho separato il tuorlo dall'albume e ne ho prelevato metà con un cucchiaio), un pizzico di sale ed unite anche una spolverata di parmigiano grattugiato
8

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti
9

Con le mani iniziate a formare le vostre polpette
10

In un piatto mescolate la farina con un cucchiaino di curcuma, rotolateci dentro le vostre polpette in modo da rivestirle completamente
11

Versate abbondante olio di semi in una padella antiaderente e friggete le vostre polpette
12

Ci vorranno circa 3 minuti ciascuna, quando saranno cotte, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite calde, magari accompagnando con una fresca insalata primavera e buon appetito