Pomodori al forno ripieni
Descrizione
Ingredienti
- 800 gr. di Pomodori ramati maturi e sodi
- 50 gr. di Pane nero raffermo
- 80 gr. di Olive nere snocciolate
- 40 gr. di Capperi sotto sale
- 5 cucchiai di Pecorino grattugiato
- 200 gr. di Rucola
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Procedimento
Lava ed asciuga i pomodori ramati. Tagliali in due metà di uguale misura per il senso della larghezza e svuotali delicatamente utilizzando un cucchiaino e facendo attenzione a non intaccare la buccia. 1Ungi una pirofila e posizionaci all'interno i pomodori uno vicino all'altro e in un solo strato2Sbriciola le fette di pane nero con le dita, oppure, utilizzando un coltello, tagliale a piccoli dadini e mettile in una ciotola
3Strizza delicatamente e taglia a cubetti metà della polpa di pomodoro ricavata dal loro svuotamento e uniscila al pane4Aggiungi le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle e i capperi dissalati, metà della rucola lavata ed asciugata e poi tagliata a listarelle, 4 cucchiai di pecorino grattugiato e condisci con l'olio extravergine di oliva5Mescola bene in modo da ottenere un composto omogeneo
6Riempi i pomodori distribuendo al loro interno il composto e pressandolo bene7Infine spolverizza la superficie con il pecorino rimasto e metti nel forno già caldo a 180 gradi lasciando cuocere per 30 minuti8Estrai dal forno e fai riposare per una decina di minuti.
9Fodera i piatti singoli da portata con la rucola rimasta e disponici sopra i pomodori al forno ripieni di pane nero, olive, capperi e rucola e servi in tavola.
