Praline di Cioccolato e Lampone
Descrizione
Ingredienti
- 225 gr di Cioccolato fondente
- 100 gr di Cioccolato bianco
- 150 gr di Lamponi
- 100 ml di Panna
- 4 cucchiai di Zucchero a velo
- 2 cucchiai di liquore alla Menta
- Gelatina al lampone già pronta in fiala q.b (facoltativo)
Procedimento
Sciacquate bene i lamponi, privateli delle foglie e fateli asciugare. Schiacciateli con una forchetta, e successivamente passateli in un colino per eliminare eventuali pezzetti di semi. Versate la purea di lamponi ottenuta in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero a velo e cuocete il tutto a fuoco medio, mescolando con cura.
Togliete dal fuoco poco prima di terminare la cottura. Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, quando sarà completamente liquido toglietelo dal fuoco e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna in un pentolino e prima che giunga ad ebollizione, unitela al cioccolato fuso e fate amalgamare il tutto.
Aggiungete anche la purea di lamponi e il liquore alla menta, mescolate con cura. Fate riposare il composto in frigo per circa 2 ore. Foderate un vassoio con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaino posizionate piccole porzioni di crema, in modo da formare tante praline, con le dita potete dargli una forma quadrata per renderli più originali.
Fate raffreddare in freezer per 2 ore. Passato il tempo richiesto, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con lo zucchero a velo e immergetevi con attenzione le praline di crema con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Poggiatele su un piano rivestito con carta da forno e fatele raffreddare. Decorate con la gelatina al lampone o con i vostri topping preferiti.
