Purè di Lenticchie

Descrizione

Se non avete mai preparato il Purè di Lenticchie, questa è l'occasione giusta per provarlo. È un piatto vegetariano molto sostanzioso e appetitoso che può essere utilizzato per affiancare riso e orzo bolliti, seitan e tofu, mozzarella fiordilatte o di bufala oppure un goloso piatto di formaggi misti. Potete anche assaporarlo spalmato su fette di pane casereccio nero ai cereali abbrustolite leggermente e strofinate con aglio e condite con un filo di olio extravergine di oliva, ma anche per rinforzare e rendere più cremoso e vellutato un saporoso minestrone di verdure. Se invece amate la carne, potete servirlo come contorno soffice e sfizioso per accompagnare carni rosse ma anche zampone e cotechino.

COME FARE Purè di Lenticchie

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Lenticchie

30 gr. di Burro

50 gr. di Sedano

1 Cipollotto fresco

1 cucchiaino di Dragoncello essiccato

un pizzico di Timo essiccato

Sale rosa q.b.

Pepe nero q.b.

1

Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda e lasciatele in ammollo per un paio di ore
2

Nel frattempo pelate il cipollotto e lavate il sedano
3

Fate lessare le lenticchie in 3 litri di acqua per 30 minuti
4

Scolate e passate tutto nel passaverdure, anche le verdure a crudo
5

Mettete il purè sul fuoco, aggiungete il burro
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Aggiustate anche di sale e mescolate bene
7

A fuoco spento unite un cucchiaino di dragoncello essiccato
8

Profumate con il timo
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Se gradite, unite un pizzichino di pepe. Il purè di lenticchie è pronto. Buon appetito!