Quiche Mare e Monti

1

Foderate una pirofila rotonda con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno

2

Punzecchiatene il fondo con uno stecchino e ripiegate lungo la circonferenza il bordo che fuoriesce dalla pirofila premendolo leggermente in modo da formare un bordo più spesso

3

Foderate il fondo della quiche con un foglio di carta da forno e riempitelo con fagioli secchi

4

Mettete la quiche nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti

5

Poi estraete dal forno e togliete la carta da forno insieme ai fagioli

6

Mettete 15 gr di burro in una padella e fatelo fondere

7

Metteteci i gamberetti con le zucchine tagliate a rondelle

8

Fate insaporire per 2 minuti, condite con sale e pepe e bagnate con il cognac

9

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare

10

Sbattete le uova in una terrina, aggiungete la panna e il latte e condite con sale e pepe

11

Unite i gamberetti e le zucchine e mescolate facendoli incorporare al composto

12

Versate metà del composto ottenuto sul fondo della quiche

13

Disponeteci sopra l'emmenthal tagliato a fettine e poi ricoprite con il resto del composto livellandolo bene

14

Infornate a 200 gradi e fate cuocere per 25 minuti avendo l'accortezza di coprire con carta alluminio il bordo della torta per non farlo colorire troppo trascorsi i primi 10 minuti di cottura

15

Sfornate la quiche, trasferitela su di un vassoio da portata e servite in tavola.
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