Raita

Sciacquate il cetriolo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e mondatelo. Poggiatelo su un tagliere e affettatelo a rondelle per il senso della larghezza. Poggiate le fette in uno scolapasta e cospargetele con il sale, in questo modo espelleranno la maggior parte dell'acqua di vegetazione.

Nel frattempo sciacquate sotto l'acqua corrente le zucchine, spuntatele e tagliatele alla julienne, potete aiutarvi con una grattugia per verdure. Sbucciate e tritate finemente anche i cipollotti. Riempite una pentola con l'acqua e fate sbollentare le zucchine per 2 minuti.

Scolatele e tenete da parte. Eliminate il sale dal cetriolo e tenete da parte. Versate lo yogurt in una ciotola e aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete le zucchine, il cetriolo, i cipollotti e l'aglio tritato. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e fate riposare in frigo prima di servirla, coprendo la ciotola con una pellicola per alimenti. Quando la portate in tavola versate un filo di olio a crudo e buon appetito!.