Rana pescatrice al vino e capperi
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Descrizione
La Rana Pescatrice al vino e Capperi è un secondo piatto molto nutriente, sostanzioso e prelibato. Il pesce viene cotto nel vino insieme ai capperi e si arricchisce di sapidità e aroma. Potete renderlo più vivace aggiungendo al trito di aromi anche un piccolo peperoncino rosso piccante. Servite la rana pescatrice insieme a giardiniera e a funghi sott'olio. La rana è un pesce delicato e dal sapore particolare, insaporita con il vino è ottima per essere la protagonista in occasione di un pranzo o una cena elegante... Servite accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco fresco, buona lettura a tutti!
Ingredienti
Procedimento
Raschiate la carota e eliminate i filamenti del sedano . Quindi lavate le verdure e tritatele finemente insieme con l’aglio e la cipolla sbucciati e agli aromi lavati. Mettete il trito in una larga casseruola con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo rosolare piano, poi mettete nel recipiente le fette di pesce prima lavate ed eventualmente private della pelle.
Fatele dorare da entrambe le parti, girandole delicatamente un paio di volte con l’aiuto di una paletta, per non correre il rischio di romperle. Unite i capperi e bagnatele con il vino. Fate cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto, finchè il vino non sarà in parte asciugato. Salate, pepate e servite caldo.
