Ravioli con Prosciutto e Mozzarella

Per prima cosa, preparate la vostra sfoglia di pasta all'uovo, per maggiori informazioni potete seguire la nostra ricetta cliccando qui. Preparate il ripieno per i vostri ravioli, tagliate a pezzi molto piccoli 100 grammi di prosciutto cotto, se preferite potrete tritarlo con un mixer. Tagliate a dadini piccoli anche la mozzarella e mettetela in una ciotola con il prosciutto, la ricotta, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata.

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo. Infarinate una spianatoia e stendete la pasta all'uovo in modo da ottenere uno spessore molto sottile. Dividete l'impasto in due metà uguali.

Con un cucchiaino iniziate a porzionare il ripieno dei vostri ravioli su un solo strato di pasta, creando delle porzioni distanziate circa 3 centimetri le une dalle altre. Quando avrete terminato quest'operazione, con attenzione, chiudete i ravioli posizionando l'altro strato di pasta sul primo. Con le dita pressate intorno alle dosi di ripieno in modo da far ben aderire gli impasti e con un coppapasta o apposite formine ritagliate i vostri ravioli.

Pressate i bordi dei ravioli con i rebbi di una forchetta in modo da essere sicuri che durante la cottura il ripieno non fuoriesca. Fate cuocere i vostri ravioli in una pentola con acqua salata fino a quando verranno a galla da soli. Nel frattempo, tagliate i restanti 50 grammi di prosciutto a pezzi o listarelle e fatelo soffriggere in padella con il burro.

Aggiungete la panna e mescolate. Scolate i ravioli e sistemateli nei piatti. Condite con la salsa di panna e prosciutto e se preferite aggiungete una spolverata di pepe, di parmigiano e qualche foglia di basilico. Buon appetito.