Ravioli di Farina Integrale
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Disponete a fontana sulla spianatoia, o sul piano di lavoro, la farina integrale e fate un buco al centro. Rompete l'uovo mettendolo nel buco. Unite una noce di burro, un pizzico di sale e il cumino e iniziate a impastare aggiungendo il latte poco alla volta: dovete ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
Quindi raccoglietelo a palla e lasciate riposare. Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta in modo che diventi cremosa, poi unite l'erba cipollina tagliata finemente. Spolverizzate la spianatoia con la farina bianca e tirate la pasta in una sfoglia piuttosto sottile utilizzando il mattarello.
Distribuite il composto a base di ricotta con un cucchiaino a formare dei mucchietti su metà della pasta disponendoli a circa 5 cm uno dall'altro. Ripiegate l'altra metà della sfoglia sopra il ripieno e tagliate dei ravioli di forma quadrata con la rotella dentata. Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti.
Nel frattempo mettete il burro in un pentolino e fatelo imbiondire. Scolateli al dente e mettete i ravioli di farina integrale in una zuppiera. Condite con il burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Mescolate delicatamente e distribuite in fondine individuali. Serviteli ben caldi.
