Rempeyec Kacang (Sfogliatine alle Arachidi)
Descrizione
Ingredienti
- 110 gr di Arachidi tostate
- 60 gr di Farina di Riso
- 50 gr di Farina 00
- 1 spicchio d'Aglio
- Semni di Coriandolo q.b
- Un pizzico di Sale
- 1 cucchiaino di Curcuma
- 1 Noce tritata
- 125 ml di Latte di Cocco
- Olio di Semi q.b
Procedimento
Per prima cosa, unite in un mortaio o l'aglio sbucciato, il coriandolo, la granella di noce, la curcuma e il sale e con un pestarello schiacciate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e amalgamato. Setacciate la farina 00 e sistematela in una ciotola, aggiungete anche la farina di riso e il composto precedentemente ottenuto. Mescolate ed infine aggiungete il latte di cocco a filo.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete le arachidi e mescolate. Versate abbondante olio in una padella antiaderente e quando avrà raggiunto la giusta temperatura con un cucchiaino iniziate a porzionare il composto e friggetelo poco per volta in modo da ottenere le vostre sfogliatine. Quando le sfogliatine saranno cotte, togliete dal fuoco con una schiumarola e posatele su un piano foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite e buon appetito!.
