Ribollita
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr. di Fagioli Cannellini secchi
- 250 gr. di Cavolo Verza
- 250 gr. di Cavolo Nero
- 250 gr. di Bietole
- 1 Porro
- 4 Pomodori pelati
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 1 gambo di Sedano
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 150 gr. di Pane casereccio tostato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Lasciate a bagno per una notte in acqua tiepida i fagioli cannellini. Quindi sciacquateli, scolateli e fateli lessare per un paio di ore in acqua a fiamma bassa. Pulite e lavate le bietole, il cavolo verza e quello nero e poi tagliateli a listarelle.
Pelate la cipolla e pulite il porro, tritateli e fateli soffriggere in una casseruola ampia insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i fagioli lessati e scolati ma conservate una ciotola della loro acqua di cottura. Unite anche il cavolo nero, la verza e le bietole.
Inoltre aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzi e i pomodori pelati a filetti. Versate l'acqua di cottura dei fagioli, aggiustate di sale e di pepe e riportate a bollore. Fate cuocere a fiamma media per un paio di ore mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, distribuite in fondine singole le fette di pane casereccio tostate e versateci sopra la ribollita bollente. Versate un filo di olio extravergine di oliva, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servitela subito ben calda.
