Descrizione
Ingredienti & Procedimento
Per la base
20 gr di Savoiardi
Per la crema
400 gr di Philadephia
8 gr di Colla di Pesce
100 gr di Savoiardi
Cacao amaro q.b
1
Spezzettate i savoiardi e frullateli finemente con un mixer
2
Mettete i savoiardi tritati in una ciotola e uniteli con il caffè solubile e il burro fuso
3
Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo
4
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno e stendete una base con il composto di savoiardi, pressando e livellando con l'aiuto di un cucchiaio
5
Riponete la base in frigo per circa 30 minuti
6
Lasciate ammorbidire la gelatina in un po' di acqua fredda
7
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua e portate ad ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo
8
Montate i tuorli pastorizzati e aggiungete a filo lo sciroppo, nel fare questa operazione con una spatola mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare le uova
9
A questo punto, aggiungete philadephia e mascarpone e amalgamate il tutto
10
Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e aggiungetela al composto
11
In un'altra ciotola montate la panna, quando sarà abbastanza densa, aggiungetela al composto e amalgamate
12
Riprendete la base dal frigo e aggiungete metà crema
13
In un piattino, versate il caffè con il latte e immergetevi velocemente i savoiardi, bagnandoli da ambo i lati
14
Uno per volta, appoggiateli sulla crema creando uno strato uniforme
15
Con il restante della crema, ricoprite lo strato di savoiardi e livellate bene
16
Riposate in frigo la cheesecake per circa 4 ore, in modo da far compattare tutti gli ingredienti
17
Passato il tempo necessario, eliminate il cerchio esterno dello stampo e cospargete la superficie della torta con il cacao e qualche fogliolina di menta
18
Buon appetito!
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