Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni

Name: Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 160 gr. di Rigatoni; 50 gr. di Peperoni in agrodolce; 50 gr. di Fagiolini fini lessati per 5 minuti; 30 gr. di Cipolla bianca; 3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva; Sale grigio q.b

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Descrizione

Velocissimo primo piatto vegetariano, molto appetitoso: i Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni. Per preparare la ricetta si utilizzano tre tipi di verdure che si sposano molto bene fra di loro e rendono la pasta fragrante e saporita. La cipolla, lasciata rosolare per pochi minuti, rimane bella croccante. I peperoni in agrodolce regalano al piatto il loro caratteristico aroma e sapore e i fagiolini lessati per pochi minuti donano freschezza e gusto. Il risultato è un piatto delizioso, molto invitante che sarà gradito da grandi e piccini. È una ricetta veloce che si prepara mentre si cucina la pasta e anche molto economica. Per rendere il piatto ancora più saporito, si può spolverizzare con pepe verde appena macinato e con un paio di cucchiai di ricotta salata grattugiata prima della mantecatura.

COME FARE Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni

Ingredienti & Procedimento

160 gr. di Rigatoni

50 gr. di Peperoni in agrodolce

50 gr. di Fagiolini fini lessati per 5 minuti

30 gr. di Cipolla bianca

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale grigio q.b

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata a fettine spesse
2

Accendete il fuoco e lasciate rosolare per 3 minuti a fiamma bassa
3

Quindi unite i peperoni in agrodolce tagliati a listarelle insieme a 2 cucchiai del loro liquido
4

Fate insaporire per 2 minuti, unite i fagiolini lessati e spolverizzate con un poco di sale grigio
5

Mescolate e continuate la cottura per 5 minuti
6

Nel frattempo lessate i rigatoni e, prima di scolarli al dente, prelevate un mestolino della loro acqua di cottura e versatelo nella padella con le verdure
7

Quindi metteteci la pasta
8

Fate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto mescolando in continuazione e delicatamente
9

Distribuite nei piatti i rigatoni in agrodolce con fagiolini, cipolla e peperoni e serviteli ben caldi