Riso alla Cantonese
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Descrizione
Il Riso alla Cantonese è un piatto tipico della cucina cinese ma non c'è bisogno di andare in un ristorante per gustarlo. Questa ricetta è molto popolare anche in Italia perché gli ingredienti sono facili da reperire e il suo sapore delicato mette d'accordo tutti i palati, anche quelli scettici verso la cucina etnica. Questa pietanza si conserva in frigo per 2 giorni e non c'è bisogno di scaldare il riso prima di mangiarlo. --
Per la cottura è preferibile usare il wok ma va benissimo una pentola con il fondo in ceramica che consente una cottura più uniforme dei cibi senza farli attaccare.
Se volete dare un sapore diverso al riso alla cantonese, diminuite la quantità di prosciutto e provate ad aggiungere i gamberetti già sgusciati e sbollentati.
Ingredienti
Procedimento
Sciacquate il riso basmati in una ciotola con acqua fredda corrente per rimuovere l'amido. Cuocete il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti. Nel frattempo sbollentate i piselli per 5 minuti e tenete da parte.
Tritate metà cipolla e preparate un soffritto. Aggiungete le uova sbattute e strapazzatele con la forchetta. In un'altra pentola fate saltare il prosciutto a cubetti e i piselli per qualche minuto.
Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Fate appassire la cipolla avanzata, unite il riso perfettamente scolato e versate la salsa di soia. Aggiungete i piselli e le uova e saltate per amalgamare tutto. Servite subito in ciotole di ceramica e mangiate con le tradizionali bacchette di legno.
