Risotto ai Piselli

Per prima cosa, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Versatene il 50% in una padella con un giro d'olio e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete i piselli in padella e fateli insaporire per qualche minuto.

Aggiungete 2 o 3 mestoli di brodo vegetale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti. Unite qualche fogliolina di menta fresca, e con un frullatore ad immersione frullate meta' porzione di piselli. Fate tostare il riso per qualche minuto in una padella antiaderente con un giro d'olio e l'altra meta' di cipolla tritata, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i vari chicchi.

Sfumate con un po' di vino bianco (giusto il fondo di un bicchiere). Aggiungete un altro mestolo di brodo e il riso tostato nella padella con i piselli, continuate la cottura mescolando di tanto in tanto. Unite anche l'altra' meta' di piselli che avete messo da parte.

Aggiustate di sale ed unite un pizzico di pepe. Se il risotto vi dovesse sembrare troppo asciutto aggiungete dell'altro brodo vegetale in modo da ultimare la cottura del riso. Pochi minuti prima di terminare la cottura, aggiungete il parmigiano grattugiato e la certosa mantecando il tutto a fuoco spento.

Coprite la padella con un coperchio e fate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire. Buon appetito!.