Risotto al Ragù di Fegato di Coniglio

Descrizione

Il Risotto Al Ragù Di Fegato Di Coniglio è un primo piatto semplice da realizzare e con un sapore particolare. Il fegato, anche conosciuti come “frattaglia” è un ingrediente che spesso viene utilizzato in cucina per la realizzazione di vari piatti, in particolar modo come secondo accompagnato con delle verdure. Ha un profumo forte e un sapore deciso che si sposa perfettamente con il riso, dando vita a un risotto che conquisterà anche i palati più diffidenti. Sono varie le ricette a base di coniglio che abbiamo postato: si va dal patè di coniglio,a vari secondi come il coniglio alla bergamasca o alla melagrana e a primi piatti molto gustosi come le pappardelle al coniglio e salvia ananas e le altrettanto gustose pappardelle con coniglio e crema! Buona lettura.

COME FARE Risotto al Ragù di Fegato di Coniglio

Ingredienti & Procedimento

150 gr di Riso

250 gr di Fegato di Coniglio

1 Cipolla

60 gr di Burro

50 ml di Vino Bianco

500 ml di Brodo di Carne

Sale q.b

2 Foglia di Salvia

4 Acini di Uva Nera (facoltativo)

1

Per prima cosa, tagliate a pezzi piccoli il fegato di coniglio e tenetelo da parte
2

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente
3

Fate fondere 30 grammi di burro in una padella antiaderente e quando sarà completamente sciolto, fate soffriggere ½ cipolla per qualche minuto
4

Quando la cipolla sarà appassita, unite il riso e fatelo tostare mescolando con continuità con una cucchiaia di legno in modo da non far bruciare i chicchi
5

Sfumate il riso con 20 ml di vino bianco e quando l'alcool sarà completamente evaporato, continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale
6

Ogni volta che il brodo verrà assorbito dal risotto, aggiungetene un altro mestolo
7

Nel frattempo, fate soffriggere l'altra mezza cipolla in una padella con 30 grammi di burro e le due foglie di salvia
8

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i pezzi di fegato e fateli rosolare per qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe
9

Sciacquate gli acini di una nera sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terreno o impurità, eliminate i semini interni e tagliate i chicchi a pezzi piccoli
10

Uniteli nella padella con il coniglio e fate cuocere per un paio di minuti
11

Sfumate con il vino bianco e completate la cottura
12

Quando lo spezzatino di fegato sarà cotto, toglietelo dal fuoco e unitelo nella padella con il risotto
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Fate mantecare per qualche minuto e servite caldo. Buon appetito. Se volete scroprere le ricette anche di altri risotti, cliccate qui!