Risotto alla Menta
Descrizione
Ingredienti
- 300 gr di Riso
- 40 gr di Burro
- 40 gr di Parmigiano
- 50 gr di Panna
- 30 gr di Menta
- 120 ml di Vino bianco
- 3 Scalogni
- 1,5 lt di Brodo di Carne
- Sale q.b
Procedimento
Per prima cosa, mettete in una padella antiaderente e abbastanza ampia il burro e fatelo fondere per qualche minuto. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. Aggiungeteli nella padella con il burro e fate rosolare.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti, mescolando di continuo in modo da non farlo bruciare. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Continuate a mescolare in modo da far evaporare l'alcool.
A questo punto, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere il riso. Ogni volta che il riso inizia a seccarsi, aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate così la cottura per 20 minuti. Quando il riso avrà raggiunto la giusta compattezza, togliete dal fuoco e aggiungete la panna e la menta tritata.
Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungete una noce di burro e il parmigiano e fate mantecare. Servite il risotto, decorando con qualche foglia di menta.
