Risotto con Carciofi e Robiola

Descrizione

Il Risotto Con Carciofi E Robiola è un primo piatto semplice da realizzare e con un gusto cremoso e delicato... I carciofi sono degli ortaggi ricchi di vitamine e sali minerali importanti per il nostro organismo... lo sapete che una leggenda narra Zeus trasformò un suo amore non corrisposto in questo splendida verdura....? Preparare questo saporitissimo risotto è davvero molto facile. Vi consiglio di utilizzare dei carciofi piccoli e sodi in modo da esaltare al meglio il sapore di questo piatto. La cremosità della robiola crea il contrasto di sapori perfetto, se volete stupire i vostri ospiti, ecco la ricetta che fa per voi.

COME FARE Risotto con Carciofi e Robiola

Ingredienti & Procedimento

Olio extravergine d'Oliva q.b

½ Spicchio d'Aglio

Sale q.b

Acqua q.b

Succo di Limone q.b

160 gr di Riso

2 Carciofi

30 gr di Robiola

500 ml di Brodo Vegetale

Parmigiano grattugiato q.b

1

Per prima cosa, occupatevi dei carciofi.
Pulite e tagliate i carciofi in 4 parti come illustrato in questa guida
2

Sbucciate il mezzo spicchio d'aglio e fatelo rosolare in una padella con un giro d'olio
3

Quando sarà imbiondito, scolate i carciofi dall'acqua di ammollo e fateli soffriggere in padella per qualche minuto
4

Coprite con un mestolo di brodo vegetale, aggiustate di sale e continuate la cottura per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto
5

Quando i carciofi saranno cotti, eliminate l'aglio, spegnete la fiamma e fate tostare il riso in un'altra padella antiaderente con due cucchiai di olio, mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
6

Unite i carciofi e aggiungete un mestolo di brodo vegetale
7

Continuate la cottura per circa 20 minuti o fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza
8

Ogni volta che il brodo vegetale verrà assorbito, aggiungete un altro mestolo
9

A cottura ultimata, spegnete la fiamma e aggiungete la robiola e una spolverata di parmigiano
10

Mescolate e fate mantecare il risotto per qualche minuto. Servite caldo e buon appetito