Risotto Pere e Gorgonzola: un Abbinamento Raffinato di Dolce e Salato

Descrizione

Il detto recita “non dite al contadino com'è buono il formaggio con le pere”... ma avete mai assaggiato il Risotto Pere e Gorgonzola? Questa ricetta è adatta a tutti gli amanti degli accostamenti della frutta con i piatti salati. Preparare questo risotto è davvero semplice, vi consiglio però di utilizzare delle pere sode e non troppo mature. In una ricetta precedente ho preparato il risotto con mele e gorgonzola e tutti i miei ospiti sono rimasti soddisfatti! Questa volta voglio fare il bis con un altro piatto gustosissimo, ecco la mia ricetta! Potete servire questo primo piatto sia caldo che freddo.

COME PREPARARE UN RISOTTO PERE E GORGONZOLA

Ingredienti & Procedimento

255 gr di Riso

3 Pere

170 gr di Gorgonzola

60 gr di Burro

1 Cipolla

½ bicchiere di Vino bianco

750 ml di Brodo Vegetale

Sale q.b

1

Per prima cosa, sbucciate la cipolla e tritatela finemente
2

In una pentola antiaderente abbastanza capiente, aggiungete il burro e fatelo fondere
3

Unite la cipolla tritate e fate soffriggere per qualche minuto
4

Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per non far bruciare i chicchi
5

Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma fino a quando l'alcool sarà evaporato
6

Insaporite con il sale e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale riscaldato
7

Fate continuare la cottura aggiungendo del brodo ogni qual volta il riso avrà assorbito il mestolo precedente
8

Nel frattempo, sbucciate le pere, eliminate il picciolo superiore, i semini e il torsolo interno
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Tagliate a pezzetti della grandezza che preferite
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Tagliate anche il gorgonzola a pezzi e tenete da parte
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Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungete il formaggio e le pere nella padella con il risotto e fate cuocere per qualche minuto
12

Spegnete la fiamma e fate mantecare il riso
13

Aggiungete una noce di burro e il parmigiano e mescolate. Servite il vostro risotto ancora caldo e buon appetito!