Risotto Pere e Gorgonzola: un Abbinamento Raffinato di Dolce e Salato
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una pentola antiaderente abbastanza capiente, aggiungete il burro e fatelo fondere. Unite la cipolla tritate e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per non far bruciare i chicchi. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma fino a quando l'alcool sarà evaporato. Insaporite con il sale e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale riscaldato.
Fate continuare la cottura aggiungendo del brodo ogni qual volta il riso avrà assorbito il mestolo precedente. Nel frattempo, sbucciate le pere, eliminate il picciolo superiore, i semini e il torsolo interno. Tagliate a pezzetti della grandezza che preferite.
Tagliate anche il gorgonzola a pezzi e tenete da parte. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungete il formaggio e le pere nella padella con il risotto e fate cuocere per qualche minuto. Spegnete la fiamma e fate mantecare il riso.
Aggiungete una noce di burro e il parmigiano e mescolate. Servite il vostro risotto ancora caldo e buon appetito!.
