Risotto Spinaci e Nocciole

1

Per prima cosa, sciacquate le foglie di spinacini sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare (se utilizzate gli spinaci congelati, vi basterà scongelarli)

2

Versate in una pentola un giro d'olio e mezzo spicchio d'aglio sbucciato, quando l'aglio sarà imbiondito, unite gli spinacini e fateli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti

3

Nel frattempo, tagliate le nocciole a metà o grattugiatele in base alle vostre preferenze

4

In una padella abbastanza ampia, fate rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e poi unite il riso

5

Fate tostare per qualche minuto mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi e poi aggiungete le nocciole

6

Tostate per altri 30 secondi e poi sfumate con il vino bianco

7

Mescolate e quando l'alcool sarà completamente evaporato aggiungete due mestoli di brodo vegetale

8

Quando gli spinaci saranno cotti, spegnete la fiamma e coprite con il coperchio

9

Mescolate il riso e quando il brodo sarà stato assorbito, aggiungete un altro paio di mestoli, continuate così fino a terminare la cottura

10

A pochi minuti dal termine della cottura del risotto, unite gli spinaci e aggiustate di sale e pepe

11

Mescolate e aggiungete la panna

12

Spegnete la fiamma e fate mantecare il risotto

13

Aggiungete anche una spolverata di parmigiano e servite caldo. Decorate con dei pezzetti di feta, buon appetito