Rotolini di Pollo Ripieni

Descrizione

I Rotolini di Pollo ripieni si classificano come uno dei secondi piatti più amati, soprattutto dai bambini. Oggi vi presento una duplice soluzione per la loro cottura: potete cucinarli in forno, se optate per una versione più leggera e con meno calorie; oppure impanarli e friggerli, se desiderate ottenere un risultato più croccante e goloso. Qualsiasi farcia voi scegliate, questi sfiziosi saltimbocca non vi deluderanno, anche se la mia preferita resta con speck e formaggio. Se vi piace l'idea potete tagliare delicatamente i rotolini per ridurli in girelle. Se preferite variare il ripieno dei rotolini di pollo, potete optare per formaggio e funghi trifolati, prosciutto cotto e sottiletta, pomodoro e mozzarella, speck e melanzane, pancetta e zucchine o Galbanino e menta. Insomma, largo alla fantasia!

COME FARE Rotolini di Pollo Ripieni

Ingredienti & Procedimento

4 fette di filetto di Pollo, ciascuna da 100 gr. circa

8 fette sottili di Formaggio fresco (provola, caciotta o formaggio svizzero)

8 fette di Speck

8 ciuffetti di Rosmarino

Sale q.b.

Pepe q.b.

3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva

Se friggete i rotolini:

1 Uovo

Farina q.b.

Pangrattato q.b.

Olio di semi q.b.

1

Per prima cosa, pulite bene il filetto di pollo, privandolo del grasso in eccesso e di eventuali ossicini
2

Tagliateli lungo il verso orizzontali in modo da ottenere 2 fettine, che assottiglierete ponendole tra due fogli di carta forno e battendoli un po' col batticarne
3

Farcite ogni fetta di pollo con il formaggio fresco e lo speck, avvolgendola su se stessa per creare il rotolino e bloccatene le estremità con l'ausilio di uno stuzzicadenti
4

Insaporite ogni rotolino di pollo, aromatizzandolo con un ciuffetto di rosmarino, sale e pepe, così da prepararli per la cottura. Se decidete di cucinarli al forno, adagiandoli su una teglia precedentemente unta con olio, ed infornate a 180°c per circa 20 minuti, ricordandovi a metà cottura di girare gli involtini affinché cuociano da entrambi i lati. Se, invece, decidete di friggerli, dovete preparare l'impanatura, passando ogni rotolino prima nella farina, poi nell'uovo battuto ed infine nel pangrattato
5

Friggete in olio di semi e servite quando sono ancora belli caldi