Salsa Barbecue
Descrizione
Ingredienti
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 Cipolla (o Scalogno)
- 40 gr. di Burro o Olio Extravergine di Oliva
- 250 gr. di Passata di Pomodoro
- 60 ml. di Aceto di Vino Bianco
- 50 gr. di Senape
- 10 gr. di Peperoncino
- 50 gr. di Zucchero di Canna
- qualche goccia di Salsa Worcestershire
- 10 gr. di Concentrato di Pomodoro
- Sale q.b
- Pepe Nero q.b.
- Salsa Tabasco q.b.
Procedimento
Come prima cosa prendete l'aglio e la cipolla, mondateli bene e tritateli finemente. In un'ampia padella antiaderente riscaldate l'olio extravergine di oliva. Fate soffriggere l'aglio e la cipolla a fiamma bassa, per circa cinque minuti.
Una volta dorati, poco alla volta, versate l'aceto di vino bianco e lasciate sfumare. Quindi aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la senape e lo zucchero. Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per venti minuti, sempre a fiamma bassa.
Di tanto in tanto mescolate il composto. Al termine della cottura unite il tabasco, il peperoncino, la salsa Worcester e aggiustate di sale e pepe nero a vostro piacimento. Lasciate raffreddare la salsa barbecue per una decina di minuti.
A questo punto, passate la salsa nel frullatore, per sminuzzare i pezzetti di cipolla, in modo che risulti più cremosa ed omogenea. In alternativa, eliminate i residui di cipolla con l'aiuto di un colino a maglie strette. Versate la salsa in una piccola ciotola e servitela possibilmente a temperatura ambiente, in modo da esaltarne tutto il sapore.
