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Salsiccia ubriaca al Valcalepio

Salsiccia ubriaca al Valcalepio
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Descrizione

La Salsiccia ubriaca al Valcalepio è un secondo piatto gustosissimo e fragrante. La salsiccia viene cotta in un vino rosso piuttosto robusto con una gradazione di almeno 12 gradi. Io ho utilizzato un Valcalepio rosso, vino tipico della bergamasca dal profumo intenso e dal sapore fruttato. In sua vece sono ottimi anche un buon Barbera o un Nebbiolo. Comunque, qualsiasi vino utilizziate, portatelo poi in tavola come accompagnamento al piatto. La salsiccia di maiale è ottima per realizzare la pietanza, ma se la trovate, potete acquistare anche della salsiccia di bovino. Il piatto va servito ben caldo, cosparso dal suo squisito e aromatico fondo di cottura e abbinato a una fumante polenta oppure a un morbido e soffice purè di patate.

Ingredienti

Procedimento

Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 1
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 2
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Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. 1Unite subito la cipolla pelata e tagliata a fettine2Spolverizzatela con il sale viola

Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 3
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 4
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Lasciatela rosolare a fiamma bassa per 10 minuti e a pentola coperta. 3Poi unite la carota pelata e tagliata a rondelle sottili4Fatela appassire sempre a pentola coperta e a fiamma bassa: per evitare che bruci, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua tiepida

Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 5
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 6
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 7
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5Quindi unite la salsiccia tagliata a pezzi lunghi circa una decina di centimetri6Aggiungete il timo, la foglia di alloro e i chiodi di garofano7Fate colorire leggermente la salsiccia da entrambi i lati

Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 8
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 9
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Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 10
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8Poi bagnate con il Valcalepio910Lasciate cuocere girando spesso la salsiccia e a pentola scoperta finchè il fondo di cottura si sarà addensato

Salsiccia ubriaca al Valcalepio preparazione 11
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11Distribuite nei piatti la salsiccia ubriaca al Valcalepio, cospargetela con il fondo di cottura e servitela bella caldaSe volete scoprire altre ricette con la luganega, cliccate qui.

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:23

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