Salsiccia ubriaca al Valcalepio

Descrizione

La Salsiccia ubriaca al Valcalepio è un secondo piatto gustosissimo e fragrante. La salsiccia viene cotta in un vino rosso piuttosto robusto con una gradazione di almeno 12 gradi. Io ho utilizzato un Valcalepio rosso, vino tipico della bergamasca dal profumo intenso e dal sapore fruttato. In sua vece sono ottimi anche un buon Barbera o un Nebbiolo. Comunque, qualsiasi vino utilizziate, portatelo poi in tavola come accompagnamento al piatto. La salsiccia di maiale è ottima per realizzare la pietanza, ma se la trovate, potete acquistare anche della salsiccia di bovino. Il piatto va servito ben caldo, cosparso dal suo squisito e aromatico fondo di cottura e abbinato a una fumante polenta oppure a un morbido e soffice purè di patate.

COME FARE Salsiccia ubriaca al Valcalepio

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Salsiccia tipo Luganega

mezza Cipolla bianca

2 chiodi di Garofano

1 foglia di Alloro

1 Carota piccola

1 cucchiaino di Timo essiccato

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 bicchiere di Valcalepio

Sale viola q.b.

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Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
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Unite subito la cipolla pelata e tagliata a fettine
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Spolverizzatela con il sale viola
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Lasciatela rosolare a fiamma bassa per 10 minuti e a pentola coperta
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Poi unite la carota pelata e tagliata a rondelle sottili
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Fatela appassire sempre a pentola coperta e a fiamma bassa: per evitare che bruci, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua tiepida
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Quindi unite la salsiccia tagliata a pezzi lunghi circa una decina di centimetri
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Aggiungete il timo, la foglia di alloro e i chiodi di garofano
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Fate colorire leggermente la salsiccia da entrambi i lati
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Poi bagnate con il Valcalepio
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Lasciate cuocere girando spesso la salsiccia e a pentola scoperta finchè il fondo di cottura si sarà addensato
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Distribuite nei piatti la salsiccia ubriaca al Valcalepio, cospargetela con il fondo di cottura e servitela bella calda
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