RICETTA SANGUINACCIO

Il Sanguinaccio è una crema a base di cioccolata che viene preparata nel periodo di Carnevale. Spesso si accompagna alle chiacchiere e ai savoiardi, ma è ottima anche per essere mangiata al cucchiaio. Il sanguinaccio in origine era fatto con il sangue dei maiali, ma dal 1992 è stata vietata la vendita al pubblico di sangue ed è così che è nata la versione del sanguinaccio con solo cioccolato!

Sanguinaccio Origini

In antichità il sanguinaccio fatto con il sangue di maiale era molto diffuso, soprattutto nell'Italia del Sud. La sua origine è abbastanza antica. Si parte dalla festa di Sant'Antonio Abate, 17 gennaio, giorno in cui comincia il Carnevale. Il santo è invocato per la guarigione dell'herpes che prende il suo nome (il fuoco di Sant'Antonio) che veniva curato proprio con il grasso di maiale. Inoltre nelle campagne, ancora oggi, i mesi di gennaio e febbraio erano quelli in cui si uccidevano e lavoravano i maiali. Durante questo periodo i contadini potevano finalmente mangiare il cibo dei ricchi. Proprio per questo durante questo periodo erano solite grandi abbuffate, proprio come accade a Carnevale. Inoltre del maiale si era soliti non buttare nulla, sangue compreso. Questo era usato per scopi terapeutici, ad esempio curava la carenza di ferro, ma anche per preparare una dolce crema, il sanguinaccio appunto.

Sangue vietato, cambia la ricetta del sanguinaccio

Come già anticipato però dal 1992 la vendita del sangue di maiale fu vietata e quindi si è reso necessario modificare la ricetta di questa crema molto gustosa. Il sanguinaccio si è continuato a produrre ma senza più l'utilizzo del sangue di maiale.

RICETTA SANGUINACCIO

Si mischiano prima zucchero, maizena e cacao; si aggiunge poi il latte a freddo e si lavora il tutto con una frusta a mano. Si passa quindi alla cottura a fuoco basso. Infine vanno aggiunti il cioccolato fondente ed il burro. Fare il Sanguinaccio Napoletano è semplice e veloce e sarà molto apprezzato da grandi e piccini!

CONSIGLI

Consiglio di iniziare la preparazione tagliando il cioccolato a pezzetti e mettendolo da parte. In questo modo, quando sarete impegnati con la cottura del sanguinaccio, sarete liberi di girarlo spesso.
Accompagnate il sanguinaccio con delle chiacchiere o dei savoiardi, il mix sarà ancora più goloso!

CONSERVAZIONE

Il Sanguinaccio può essere conservato in frigorifero, chiuso in un contenitore coperto, anche per una settimana.

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Per chi ha il famoso robot, la ricetta del Sanguinaccio Bimby.