Sarmale

Descrizione

La Sarmale è un secondo piatto di carne e verdura tipico della tradizione romena. E' una ricetta sana, genuina e nutriente. La pietanza consiste in involtini di verza contenenti carne. Possono contenere anche verdure, e le varianti sono numerose. Vengono serviti solitamente con yogurt o panna acida, oppure con la "mamaliga", simile alla polenta. E' un piatto adatto soprattutto alla stagione invernale. Gustate la vostra sarmale ben calda, potete anche prepararli in anticipo e terminare la cottura al momento necessario. Se siete curiosi di scoprire altre ricette straniere, potete consultare la nostra apposita sezione Cucina Estera. Buona lettura e buona preparazione.

COME FARE Sarmale

Ingredienti & Procedimento

300 gr. di Carne tritata di Maiale

400 gr. Carne tritata di Vitello

5 Cipolle

3 Carote

150 gr. di Riso

2 Uova

100 gr. di Pancetta a dadini

100 gr. di salsa di Pomodoro

100 gr. di Pomodori

1 Cavolo Verza

1 Limone

un bicchiere di Vino bianco secco

Olio di Oliva extravergine q.b.

Paprika q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

1

Sbucciate le cipolle e le carote e tritatele finemente
2

In una padella antiaderente versate un goccio d'olio e mettetela sul fuoco a fiamma media
3

Dopo due minuti aggiungete le cipolle, le carote e la pancetta
4

Fate rosolare per 10 minuti
5

Riempite un pentolino con dell'acqua e mettetelo a bollire
6

Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione versate il riso e fatelo cuocere 10 minuti
7

Terminata la cottura fate raffreddare il riso sotto l'acqua fredda
8

In una ciotola unite la carne trita di maiale e di vitello e mescolatela con le mani
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Unite le uova e la salsa di pomodoro
10

Aggiungete la paprika, il riso, le cipolle e le carote e mescolate ancora
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Aggiustate di sale e di pepe e fate riposare il composto per 30 minuti
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In un pentolino con acqua, sale e succo di limone fate sbollentare alcune foglie di verza
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Ora iniziate a fare gli involtini
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Dentro una foglia di verza mettete il composto di carne e riso, poi arrotolate e chiudete l'involtino
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Tagliate la restante verza a listarelle e mettetela in una pentola con dell'olio
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Disponete gli involtini vicini sopra la verza
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Coprite il tutto con dell'acqua fredda e cuocete per un'ora e mezza. Alla fine aggiungete un bicchiere di vino bianco e dei pomodori a fette e cuocete ancora un quarto d'ora