Sarmale
Descrizione
Ingredienti
- 300 gr. di Carne tritata di Maiale
- 400 gr. Carne tritata di Vitello
- 5 Cipolle
- 3 Carote
- 150 gr. di Riso
- 2 Uova
- 100 gr. di Pancetta a dadini
- 100 gr. di salsa di Pomodoro
- 100 gr. di Pomodori
- 1 Cavolo Verza
- 1 Limone
- un bicchiere di Vino bianco secco
- Olio di Oliva extravergine q.b.
- Paprika q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Sbucciate le cipolle e le carote e tritatele finemente. In una padella antiaderente versate un goccio d'olio e mettetela sul fuoco a fiamma media. Dopo due minuti aggiungete le cipolle, le carote e la pancetta.
Fate rosolare per 10 minuti. Riempite un pentolino con dell'acqua e mettetelo a bollire. Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione versate il riso e fatelo cuocere 10 minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare il riso sotto l'acqua fredda. In una ciotola unite la carne trita di maiale e di vitello e mescolatela con le mani. Unite le uova e la salsa di pomodoro.
Aggiungete la paprika, il riso, le cipolle e le carote e mescolate ancora. Aggiustate di sale e di pepe e fate riposare il composto per 30 minuti. In un pentolino con acqua, sale e succo di limone fate sbollentare alcune foglie di verza.
Ora iniziate a fare gli involtini. Dentro una foglia di verza mettete il composto di carne e riso, poi arrotolate e chiudete l'involtino. Tagliate la restante verza a listarelle e mettetela in una pentola con dell'olio.
Disponete gli involtini vicini sopra la verza. Coprite il tutto con dell'acqua fredda e cuocete per un'ora e mezza. Alla fine aggiungete un bicchiere di vino bianco e dei pomodori a fette e cuocete ancora un quarto d'ora.
